Vorrede znr ersten Auflage.

Liebe Mädchen! Gechrteste Frauen!

Die größte Kunst und das erste Erfordernis; in derjetzigen Zeit ist die, wie man mit wenig Geld viel aus-richten kann.

Diesem zu entsprechen war mein Streben von jeherund ich glaube mich, was die Kochkunst betrifft, es soziemlich erreicht zu haben.

Seit 30 Jahren ununterbrochen in der Küche be-schäftigt, habe'ich mir so manche Vortheile gemerkt, wo-durch man jederzeit mit wenig Kosten gutschmeckcnde undnahrhafte Speisen zubereiten kann, gerade so, wie sie fürbürgerliche Haushaltungen paffen.

Ich habe 8 Jahre bei Herrschaften, 10 Jahre inGasthäusern und die übrige Zeit in bürgerlichen Haus-haltungen gedient, und da man überall mit meiner Koch-art zufrieden war, so wollte sich jedes meine Kochrecepteabschreiben.

Das Abschreiben hält aber gar zu lange auf undeine ordentliche Haushälterin hat ohnehin so viel zu thun,daß sie sich nicht immer damit befassen kann. Dannkommt auch das Abschreiben der Recepte durch das vieleSchreibpapier und die Zeit, die man dabei braucht, vieltheurer als ein gedrucktes Exemplar.

Um daher allen deßhalb an mich gestellten Anforde-rungen besser zu entsprechen, habe ich dieses Kochbuchnach langjährigen Erfahrungen niedergeschrieben und imDruck herausgegeben.