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Kaffeebereitung.

Man schreibt dem Kaffee in der Kegel erhitzende Eigen-schaften zu und er wird als Getränk aus diesem Grundevon vielen Personen gemieden, allein diese erhitzenden Ei-genschaften gehören den flüchtigen Producten an, welchedurch die Zerstörung der Bestandtheile des Kaffee's beimKosten erzeugt werden. Der nach meiner Methode bereiteteKaffee ist durchaus nicht erhitzend, und ich habe gefunden,dass er nach dem Mittagsessen genossen werden kann, ohnedie Verdauung zu stören, was, wenigstens bei mir, die regel-massige Folge des Genusses von stark gebranntem Kaffee ist.

Für gewisse Fälle, namentlich für Reisen und Märsche,wo man sich mit den zum Mahlen und Rösten der Bohnennöthigen Geräthen nicht belästigen will, lassen sich demKaffee in Pulverform seine aromatischen Bestandtheile con-serviren durch folgende Zubereitung. Die gerösteten Boh-nen werden zu Pulver gemahlen und sogleich mit einemdicken Zuekersyrup befeuchtet, den man erhält, wenn man3 Thle. Zucker mit 2 Thln. Wasser übergiesst und ein paarMinuten stehen lässt. Auf 1 Pfd. Kaffeepulver genügen 2Unzen Zucker; wenn das Kaffeepulver sorgfältig mit demSyrup befeuchtet ist, so setzt man noch 2 Unzen feingepul-verten Zucker zu, den man mit dem Pulver innig mischt,und breitet es an der Luft zum Trocknen aus. Durch denZucker werden die flüchtigen Theile eingehüllt, so dass siebeim Trocknen nicht entweichen; wenn man Kaffee bereitenwill, so übergiesst man eine beliebige Menge dieses Pulversmit kaltem Wasser und bringt es damit langsam bis zumSieden. Aus so zubereitetem Kaffeepulver, welches einen Monatlang an offener Luft lag, kann man bei einmaligem Aufko-chen einen eben so guten Kaffee erhalten wie aus frischgerösteten Bohnen.

der jungen Muselmänner über Magdeburg lautete im Tagebuehe wiefolgt: Magdeburg, starke Festung und ausgezeichnet durch eine In-dustrie, welche einen dunklen Sehmutz fabricirt, vermittelst dessenin kürzester Frist der beste Mokka-Kaffee zu einem ungeniessbarenGetränk umgewandelt wird (Cichorien-Kafi'ee genannt).