412 Kaffeebereitimg.

Da meine Vorschrift zur Bereitung des Kaffees alle diesemannigfaltigen Kochgeschirre überflüssig zu machen droht,so muss ich freilich fürchten, mir die zahlreiche Klasse derFabrikanten derselben zu Gegnern zu machen, ich appellireaber an die Unparteiischen, die meinen Kaffee trinken, undhoffe sie auf meine Seite zu bringen.

Ueber den Einfluss des Kaffee's und Thee's auf die mo-derne Geistesrichtung und Civilisation ist soviel schon ge-schrieben worden, dass es überflüssig ist, hier näher daraufeinzugehen; sicher ist, dass Anna Boleyn, nachdem sie beimFrühstück ein halbes Pfund Speck und ein Maass Bier zusich genommen hatte (wie sie in einem ihrer Briefe erwähnt),mit anderen Empfindungen vom Tische aufstand, als wennsie eine Tasse Thee oder Kaffee, Butterbrot und ein Ei ge-frühstückt hätte. Ich übergehe auch die national-ökono-mische Bedeutung des Kaffee's und will hier nur noch einpaar Worte über den Einfluss sagen, den der Kaffee aufdie moderne Kriegführung gehabt hat. In dem erstenschleswig-holsteinischen und dem letzten italienischen Kriegehat die Einführung des Kaffee's sehr wesentlich dazu beige-tragen, den Gesundheitszustand der Soldaten zu verbessern,und ich bin vom Herrn Hauptmann Pfeufer (bei der Sani-täts-Compagnie in Nürnberg) versichert worden, dass inder bayerischen Armee seit dem Gebrauche des Kaffee's zumFrühstück und auf Märschen, selbst auf den anstrengend-sten Märschen bei sehr ungünstigem Wetter, die Anzahlder maroden Soldaten sich gegen früher auf das Augen-scheinlichste vermindert hat, so dass häufig keine Krankenmehr vorkommen — und Julius Fröbel erzählt (Seven yearsin Central-Amerika p. 226), dass der Kaffee für die Mann-schaft der grossen Handels-Caravanenzüge in Central-Ame-rika ein unentbehrliches Bedürfniss ist. „Branntwein wirdlediglich als Medicin genommen, aber Kaffee ist im Gegen-satze ein unentbehrlicher Artikel und wird täglich zweimalgetrunken. Die erfrischenden und stärkenden Wirkungendieses Trankes bei grosser Anstrengung, in der Hitze so-