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Suppe für Kranke. 407

ähnlichen Substanz, und ob diese dem Fleischalbumin in sei-ner Ernährungsfälligkeit gleich steht, ist nach den Versu-chen Magendie's zum Mindesten zweifelhaft. Ausser demFleischalbumin enthält die neue Fleischbrühe eine gewisseMenge Blutroth und darin eine weit grössere Menge deszur Bildung der Blutkörperchen nothwendigen Eisens, undzuletzt die verdauende Salzsäure.

Ein grosses Hinderniss für die Anwendung dieserFleischbrühe im Sommer ist ihre Veränderlichkeit in wai*-mem Wetter; sie geräth förmlich in Gährung, wie Zucker-wasser mit Hefe, ohne üblen Geruch anzunehmen: welcherStoff hierzu Veranlassung giebt, ist sehr werth untersuchtzu werden. Die Auslangung des Fleisches muss deshalbmit ganz kaltem Wasser an einem kühlen Orte vorgenom-men werden. Eiswasser und äussere Abkühlung mit Eisheben diese Schwierigkeit völlig. Vor Allem ist streng dar-auf zu achten, dass das Fleisch frisch und nicht mehrereTage alt genommen wird.

In dem hiesigen städtischen Hospitale ist die Fleisch-brühe in Anwendung und bereits in die Privatpraxis meh-rerer der ausgezeichnetsten hiesigen Aerzte (Münchens),wie die Herren Dr. v. Gietl und Dr. Pfeufer, über-gegangen.

Ich würde vielleicht Anstand genommen haben, einerso einfachen Sache eine grössere Publicität zu geben als sieverdient, wenn mich nicht ein neuer und für meine Familiebesonders wichtiger Fall von der grossen Ernährungsfähig-keit dieser Suppe völlig überzeugt hätte, und es floss darausder natürliche Wunsch, dass auch in weiteren Kreisen ihrNutzen geprüft und anderen Leidenden ihre wohlthätigenWirkungen zu gut kommen möchten. Eine junge verhei-rathete Frau, welche in Folge einer Eierstockentzündungkeine feste Speisen gemessen konnte, wurde zwei Monatelang ausschliesslich und zwar bis zur vollkommenen Wieder-herstellung ihrer Gesundheit damit erhalten; sie nahm indieser Zeit an Fleisch und Kräften augenfällig zu. In der

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