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Fleischextract.

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Fleischextract mit meinem Namen bezeichnen zu dürfen, daes ja nach meiner Methode bereitet sei; ich gestand ihmdies zu, bemerkte aber dabei, dass wenn sein Product diekleinste Spur Fett (wodurch es eine ranzige Beschaffenheitannimmt) oder vorwaltende Leimsubstanz, wie die üblichenSuppentafeln oder das Consomme (wodurch es zum Schim-meln geneigt wird und die dem echten Extracte zukommendeUnveränderlichkeit in hohen Temperaturen und in feuchterLuft verliert)*) enthielte, dass ich dann der Erste seinwürde, die Untauglichkeit desselben öffentlich zu signalisie-ren. Dagegen versprachen wir ihm, Herr Professor Dr.Pettenkofer und ich, wenn er seine ganze Ausbeute anFleischextract (er rechnet monatlich auf 5000 bis 6000 Pfd.)nach München schicken wolle, ohne irgend eine Vergütungjede seiner Sendungen einer Analyse zu unterwerfen undim Fall sie den Anforderungen der Wissenschaft entspreche,die Echtheit zu bezeugen, unter der Bedingung, dass erdas Pfund Fleischextract zu einem Drittel des gegenwärti-gen Preises in Europa und nicht höher in den Handelbringen werde. Zur Unterstützung einer Geldspeculationwürden wir unsere Namen nicht herleihen. Dieser Vorschlagsollte sich natürlich nur auf die erste Zeit der Einführung desFleischextracts in Europa beziehen, da man annehmen kann,dass wenn das Publicum einmal mit den Kennzeichen des ech-ten Fleischextracts bekannt ist, dass es, um sein eigenes Urtheilzu bilden, der Versicherung des Chemikers nicht mehr bedarf.Die erste Probe von etwa 80 Pfund Extract von Och-senfleisch und von 30 Pfund von Schaffleisch ist vor eini-gen Tagen in München angekommen, und wir haben die

*) Ueber die Unveränderlichkeit des Fleischextracts in denungünstigsten Verhältnissen in feuchten kühlen Kellerräumen undin feuchter warmer Luft liegen eine Menge Thatsachen vor; wenndas Product rein ist, so ist es durchaus nicht zum Schimmeln ge-neigt, und ich habe Proben vor mir aus der Hofapotheke und vonHerrn Hauptmann Friedel (von der Sanitätseompaguie), welche8 und 15 Jahre alt mit einem losen Kork und Papier verschlossenaufbewahrt wurden, an denen sich kein Zeichen einer nachtheili-gen Veränderung wahrnehmen lässt.