Besonderheit.

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Sechste Betrachtung.

Zweiter Abschnitt.

Besonderheit.

31. Mein Inhaltsverzeichniss war aufgestellt und meinBuch ganz fertig in meinem Kopfe, als ich anfing zu schrei-ben. Nichtsdestoweniger kam ich nur langsam vorwärts,denn ein Theil meiner Zeit ist ernsten Arbeiten gewidmet.

Während dieses Zwischenraumes wurden verschiedeneTheile des Gegenstandes, den ich mir vorgenommen, bear-beitet. Gewisse Lehrbücher der Chemie und der Medicinkamen in Aller Hände, Dinge, welche ich zuerst zu lehrenglaubte, wurden populär; so z. B. hatte ich der Chemie desSuppentopfes einige Seiten gewidmet, deren Inhalt sichjetzt schon in mehreren Werken findet.

Ich habe deshalb diesen Theil meiner Arbeit durchsehenund so abkürzen müssen, dass er auf einige Grundwahrhei-ten reducirt wurde, auf einige Theorien, die nicht genugverbreitet werden können, und auf einige Beobachtungen,Früchte einer langen Erfahrung, die hoffentlich für die mei-sten meiner Leser neu sein werden.

§. 1. Suppentopf, Suppe u. s. w.

32. Man nennt Kochfleisch ein Stück Kindfleisch, auswelchem die löslichen Theile mittelst kochenden, leicht ge-salzenen Wassers ausgezogen werden sollen.

Fleischbrühe nennt man die Flüssigkeit, die nach voll-endeter Operation übrigbleibt.