-3^^^

25

Altes Pökelfleisch m,d Dörrfische sind im Grundekeine wohlschmeckende Kost, indessen macht sie die Mo-de oder die Seltenheit sehr schmackhaft. DelaCüllleberichtet, wie auf dein Cay sel^r harte Stocksische undhalbverwescte europäische Sckinken mit außerordentli-chem Wohlbehagen gegessen werden, und wie man dasbeste frische Fleisch dagegen stehen läßt. ? ?) K)

Da so viele verschiedene Umstände den Geschmackverändern können, so findet man leicht, wie wenigman sich nach dem Urtheile cmzelcr Personen überden Wohlgeschmack einer Spesse richten kann. Eineungleiche Erziehung, eine verschiedene Erfahrung, dieman mit etwas wirklich Leckerbaftem angestellt hat,bewirken öfters ein völlig verschiedenes Unbeil: undso kann jemand, der noch keine Gelegenheit gehabthat, leckerhc-.fte Dinge zu schmecken, unmöglich einenBegriff davon baden: dagegen ein anderer, der imLuxus auferzogen worden, und sich einen feinen Ge-schmack erworben hat, weit richtiger darüber urthei-len wird, und auch weit mehr Glauben verdient.

Aus diesem Grunde könnte man die Leckereyenfüglich in solche eintheilen, die von Leuten unter glück-lichen Umstanden für wabre Leckereyen gehalten wur-den, und in solche, die die geringe Classe der Men-schen, welche einer ärmlichen Erziehung genoß, dafür

B 5 zu

77) sourn. !M. 6u vo^Zoe 2U (ÜZp äe dannL LIp.P27Y-

K) Nur ißt man nicht gern halb verwerte Schinken,sondern solche, die in Holland und England gepökeltund geräuchert worden und rech frnch und nohbschmeckend sind. Diese Schinken heißen daher auchvaäeilgnätclie Näm. F.

»

^"^'^M

,

-