sur la Poësie & sur la Peinture. 291au nombre de ces denrées, que tout lemonde consomme. Depuis un temsles eaux-de-vie simples & composéesle tabac, le caffé, le chocolat & d'au-tres denrées qui ne croissent que sousle Soleil le plus ardent, sont en usage,même parmi le bas peuple, en Hol-lande, en Angleterre, en Pologne, enAllemagne & dans le Nord. Les sels &les sucs spiritueux de ces denrées jettentdans le sang des nations Septentrionalesune ame, ou, pour parler avec les Phy-siciens, une huile éthérée, laquelle nese trouve point dans les alimens de leurpatrie. Ces sucs remplissent le sang d'unhomme du Nord d'esprits animaux for-mez en Espagne, & sous les climatsles plus ardens. Une portion de l'air& de la séve de la terre des Canariespasse en Angleterre dans les vins de cesIsles qu'on y transporte en si grandequantité. L'usage fréquent & habitueldes denrées des pays chauds rapprochedonc, pour ainſi dire, le Soleil des paysdu Nord, & il doit mettre dans le sang& dans l'imagination des habitans deces pays une vigueur & une délicateſſeque n'avoient pas leurs ayeux, dont lasimplicité se contentoit des productionde la terre qui les avoit vu naître. Com-N ij