Seite I

8. Kirschen-Sauce 377

9. Hagebutten-Sauce .... 377

10. Aprikosen-Sauce 377

11. Sago-Sauce 378

12. Ungarwein-Sauce .... 373

Süße Sauren.

Kalt.

1. Frucht-Sauce 378

2. Iohannisbeer-Sauce . , > 373

3. Citronen-Sauce 379

4. Korinthen-Sauce 379

5. Grüne Biscuit-Sauce . . . 379

6. Wein-Sauce 379

Eingemachtes.

1. Salzgurken 332

2. Russische Gurken 382

3. Gurken in Essig und Wassereingemacht 383

4. Teuses-Kukummern . . ... 383

5. Gefüllte Gurken 383

6. Geschnittene Gurken.... 384

7. Kleine Essiggurken .... 384

8. Spargel 384

9. Zwiebelchen 385

ltt. Maiskölbchen 385

11. Rothkraut auf englische Artikeii Laddaze ?ielcls). . . 385

12. Mixed-Pickles 386

Mit Zncker Eingemachtes.

1. Melonen in Essig .... 388

2. Zwetschgen in Essig .... 388

3. Kirschen in Essig .... 3«9

4. Hagebutten in Essig , . . 389

5. Trauben in Branntwein > . 389

6. Reineclauden in Rum . . , 390

7. Aprikosen in Buchs, eingemacht 390

8. Compot-Früchte in Gläsern . 390

9. Preißelbeeren 391

10. Heidelbeeren 391

11. Brombeeren 392

IS. Kirschen in Zucker .... 392

13. Zwetschgen in Zucker . , . 392

14. Marmelade von Blutpfirsichen

und Zwetschgen 392

15. Aprikosen-Marmelade . , . 393IK. Hagebutten-Marmelade . . 393

17. Himbeer-Marmelade , . . 393

18. Johannisbeer-Marmelade. . 394

19. Erdbeer-Marmelade.... 394

20. Brombeer-Marmelade . . . 394

21. Himbeer-Gelöe 394

Seite

22. Iohannisbeer-Gelee.... 394

23. Preißelbeer-Gelee 395

24. Vogelbeer-Gelüe 395

Einige warme Fleischspeisen siirdas Zagdsrnhstnrk

wenn eS in einem Hause gegeben wird.

1. Hammelscoteletten .... 396

2. Kalbskoteletten 396

3. Schweinscoteletten .... 397

4. Schwein^coteletten mit braunerZwiebel-Sauce ISauce Robert! 397

5. Schweinscoteletten auf ameri-kanische Art 397

6. Beefsteaks 397

7. Steaks von Schweins-Filet . 397

8. Steaks von Schweinefleisch mitSalbei falscher Aal! , . . 397

9. Wiener Kalbsschnitzel . . . 397

10. Gulasch 398

11. Bratwürste 398

12. Leberwürste 398

13. Wiener Würstchen .... 399

14. Westsälische Bratwürstchen . 399

Torten und Sackiuerk znm Jagd-frnhstiick.

1. Zwieback-Torte 400

2. Kartofsel-Torte 400

3. Sand-Torte 400

4. Brod-Torte 401

5. Biscuit-Torte 402

6. Biscuit-Bund 402

7. Hutzel-Torte 402

8. Chocoladen-Torte 403

9. Linzer Torte 403

>0. Gewöhnliche Linzer Torte . 404

11. Guß-Torte 405

12. Baud-Tarte 405

13. Psund-Kuchen 40k

14. Anis- oder Vanille-Kuchen . 40k

15. Anslege-Kuchen 406

IK. Blitz-Kuchen 406

17. Mandel-Kuchen 406

18. Obst-Kuchen 407

19. Reis-Torte 407

20. Bntterteig-Torte 408

üackwerk »nd Lnttrrlirödchen.

1. Torteletten 410

2. Wiener Törtchen 411

3. Bntter-Biscuit 411

4. Windbeutel 412

5. Ausgebackene Pilze .... 412