Lerchen.
1. Gebratene Lerchen ....
2. Am Spieße gebratene Lerchen
3. Lerchen auf englische Art , ,
4. Lerchen aus schwäbische Art >
5. Salmy von Lerchen....K. Lerchen in große Zwiebeln
gefüllt
7. Lerchen als Kirschen . . .
8. Lerchen mit Reis ....
9. Lerchen mit seinen KräutchenW. Lerchen mit Basilikum. . .
Wachteln.
I. Am Spieß gebratene Wachteln3. In der Cafferole gebrateneWachteln
3. Gedämpfte Wachteln . . .
4. Abgekochte Wachteln . . .
5. Wachteln in Sauerkraut . .
6. Wachteln mit Sauerkraut .
7. Wachteln mit grünen Erbsen
8. Wachteln mit Maccaroni . .
9. Wachteln mitReis auf itcil.Art^>0. Wachteln mit Trüffeln . .
11. Wachteln als Pflaumen . .1^!. Wachteln in Papilloten . .
13. Wachteln auf Jägerart . .
14. Wachteln auf italienische Art
15. Coteletten von Wachteln . .IK. Schnitzchen von Wachteln. .
17. Salmy von Wachteln mirTrüffeln
18. Fricasfee von Wachteln . .
IS. Proven?ale
PO. Eingelegte Wachteln . . .
Wilde Taulie».
1. Eingelegte wilde Tauben . .
2. Gebratene wilde Tauben . .
3. Heiß abgesottene wilde Tauben
4. Kedämpste wilde Tauben . .
5. Gebackene wilde Tauben . .K. Proven?ale von wilden Tauben
7. Fricassee von wilden Tauben
8. Matelote von wilden Tauben
9. Comite von wilden Tauben10. Coteletten von wilden TaubenZI. Wilde Tauben k lk Oapkuäins
12. Wilde Tauben k la vikble .
13. Wilde Tauben mit Hafergrütze
14. Wilde Tauben mit Tomaten-Sauce
15. Wilde Tauben in faurer Saucemit Klöschen
Seite
1K. Wilde Tauben mit Wachholder-beeren 239
17. Wilde Tauben mit Kastanien 239
18. Wilde Taub. aufJndianer Art 239
19. Wilde Tauben auf spanische Art(?isclio»s Auisklios).... 231
20. Wilde Tauben auf indische Art 231
Wildenten.
1. Gebratene Wildenten . . . 232
2. Wildenten am Spieße gebraten 232
3. Gedämpfte Wildenten . . . 232
4. Gedämpfte Wildente . . . 233
5. Gedämpfte Wildenten mitZwiebeln 233
K. Wildenten mit rothen Rüben 234
7. Farcirte Wildente .... 234
8. Glacirte Wildent. mit Maronen 234
9. Wildenten im eigenen Safte 235
10. Wildenten mit Pomeranzen-Sauce 335
11. Wildenten in Tomaten-Sauce 235
12. Wildenten mit Citrone . . 235
13. Paprika-Enten 23K
>4. Gedämpfte Krikch-Enlen . . 23615. Farcirte Kriech-Enten auf eng-lische Art 23k
IK. Kriech-Enten-Ärüstchen mitPüree 237
17. Warmes Wildenten-s-almy . 237
18. Kaltes Wildenten-Äalmy . . 237
19. Salmy von Wildenten mitOliven 237
29. Engl. Salmy von Wildenten 238
21. Haltbares Salmy von Wild-enten 233
22. Eins. Salmy von Wildenten 238
Wilder Schwan. 239Wildgans.
1. Gebratene Wildgans . . . 249
2. Gebratene Wildgans in Rahm-Sauce 249
3. Wildgans in brauner Sauce 249-t. Gefüllte Wildgans .... 241
5. Gefüllte Wildgans aufengl. Art 241
6. Gebeizte Wildgans .... 242
7. Gebeizte Wildgans in Ragout 242
Trappe.
1. Gebratener Trappe .... 243
2. Gedämpfter Trappe.... 243
Fischreiher. 243
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