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stehender Sauce, die nicht zu dünn sein darf und umlegt dieSchüssel mit Butterbrödchen.

Zur Sauce stößt man eine Hand voll Wachholderbeerenund vermischt sie niit geriebenem Brod, fein gehackten Zwiebeln,Salz, Pfeffer und Essig.

Zu den Butterbrödchen stößt man das Fleisch von ein paarKrametsvögeln, die man zurückbehalten hat, mit einem Stückfrischer Butter im Mörser recht fein und streicht es durch einHaarsieb. Dann reibt man von frischen Weißbrödchen dieRinde leicht ab, schneidet gut Messerrücken dicke Scheibendavon, röstet sie auf einem Roste auf beiden Seiten und be-streicht sie mit der Butter.

Sollte man den Geschmack der Wachholderbeeren nicht lieben,kann man auch die braune Mayonnaise Nr. 11 nehmen.