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formt große Klöße daraus, kocht sie in gesalzenem Wasser abund gießt beim Anrichten in Butter geröstetes Brod darüber.

12. Schinken-Klöße: Vier bis sechs Weißbrödchen, da sieoft so sehr klein sind, und ein Psund gekochter Schinkenwerden in Würfel geschnitten und mit vier Loth heißer ButterÜbergossen; später kommen acht mit einem Schoppen Milchverquirlte Eigelb, Zwiebel, Petersilie und ein ViertelpfundMehl dazu und der Teig bleibt so eine halbe Stunde stehen,worauf er zu Klößen geformt, diese in gesalzenem Wasserabgekocht und mit in Butter gebratenem geriebenem Weiß-brod Übergossen werden.