Wilder Schwan.

Die einjährigen sollen sehr gut sein und es gibt ein alt-englisches Recept in Versen, für Zubereitung des Schwanen-bratens, welches lautet:

TÄ:s tkrsö pounäs ok dssk, ksat övs iu a mortai';

I>ut in tlis svaii — tliat is, ^vdsri >vö oauZIit ksr;Loillö psppsr, SA.lt, ^v^os, soms uutmsA, an oviort^Vill dsiZtdsn tds üg-vour, in Zourm.g.llci'8 opinioii;

?IiöQ tis it iip tiZkt -vitli a sra^l pisvs ok taps,

?dat tlis Zrs.v^ s,i>ä otksr tliinZs vill not sscaps:

^ wsal xasts, i-atksr stiik, sdouIÄ ds plaosä o^k tds drss-st,^.r>ä soras v^liitsä drovn ps^psr sdouIÄ coVEr tlis rsst:?iÄssn Minntss at IsÄst srs tlis svaii talcs (Iowa,

tks pÄZts oik tlis i>irä, tliat äs brsast ws.)' Zst drovvri.

Es können für junge Schwäne (alte sind nicht zu genießen)auch die Wildgans-Recepte benutzt werden.