Fasan

Bei diesem edlen Wild ist es eine Hauptsache, daß manden rechten Zeitpunkt treffe, wenn es zum Gebrauche reis ist,denn wenn man diesen Punkt nicht trifft und den Fasan,z, B. in den ersten drei Tagen, nachdem er geschossen wordenist, essen wollte, so würde er gar nichts Ausgezeichnetes haben.Früher pflegte man ihn an den Schiveiffedern aufzuhängen-und wenn er herunterfiel, so wurde er für reif gehalten,doch ist dies kein sicheres Zeichen, denn er kann mehr alsreif sein und doch noch hängen bleiben, sondern der richtigeZeitpunkt ist, wenn die Farbe am Bauche grünlich wird,welches gewöhnlich nach acht bis neun Tagen eintritt undwie es auch die Wiener Jagdzeitung von 1865, Nr. 5, ineinem Recepte mittheilt, welches sie erhielt von einer hoch-gestellten Dame, „die gleich den erhabenen Töchtern Carlsdes Großen in die Mysterien der Küche eingeweiht scheint."

Ha ng vaud i-isv, tsns2-ls Vous pour 6it,

L'il n'sst oonssrvs äou?s ^jours äs-ns sa, plums,Huaricl il tsrinsllts rm psu, son vsnt.rs vsrclit,

O'sst klors ssulsmsrit, izM ss, <zlis,ii- ss pariums.

Votrs sujsi, sn olioississant Is Isrä,

DtoKssi-Iui 1s ooi-zzs ä'nus tÄrcs savs-uts,

Lsi^s^ Iss oonäimsiits g.vse 1's.mour clsLInün truüs^ Is taut — insis cl'uns ruain pruZsuts.

Votrs ^aisari clsvavt uu fsu äs dois,sous Votrs xisos uris riolis rüiis<^u.s clss ^jus oäoi'ÄNts inonäsut ä Is, kois,

^souisLailos äu Lisl c^us I'Ams s. xresssutis: