Wildschwein.

Es sei hier zuerst darauf aufmerksam gemacht, daß mansich dies köstliche, ebenso feine als kräftige Wild um geringenPreis verschaffen kann, wenn man von einem Förster einganzes Thier nimmt und es dann mit Bekannten theilt, wiewir dies jedes Jahr thun. Aus der Eisel oder aus West-falen bezogen, stellt sich hier in Rheinland das Pfund auf40, 45 bis 50 Pfennig, und da es sich vortrefflich hält,fo kann man ein ganzes Jahr daran haben. — Von80—120 Pfund sind sie zum gewöhnlichen Gebrauche wohlam besten.

Der Wildschweinkops gilt, wenn er gehörig zubereitetund sarcirt ist, bekanntlich für eine der größten Delikatessenund für eine Hauptzierde selbst königlicher Tafeln. In Eng-land wurde er, und wird er in Hueen's volleZs zu Oxford,glaube ich, jetzt noch, beim Oki-istin-is Oinner mit besondererFeierlichkeit aufgetragen: zwei Diener gehen mit brennendenWachslichtern dem Träger des Wildschweinkopfes zur Seiteund er wird mit Tusch und folgendem Liede empfangen:

Ids bos.r's in lianä dsar i,

Lsäsok'6, vitli rossin^r^,

i wz-- Niastsrs, ks msrr^,

(juot ssiis in oonvivio.

(üaput apri ästsroR,sääsQ8 lauäss Domino.

I'lls dog.r's bsaä, as i ullcisrstÄvä,

Is tlis i-arsst clisli in all tliis

Dst us ssrvirs oantioo.

Laput apri dsksroksääölls lauäss Domino.