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fängt dick zu werden, eingemachte Früchte, als Glaskirschen,keineg-CIaiiäes, Abrikosen, Pfirsichen und dergleichen mehr, inScheiben geschnitten, dazn, und läßt dieselben, mit der obigenMasse gemischt, völlig gefrieren.

Gefrorenes von Punsch.

Mit einem fertigen Gefrorenen von Citronen wird zuletztein Glas feiner ^rrao durchgearbeitet.

Zweierlei Gefrorenes.

Man macht entweder ein Gefrorenes von Apfelsinen undeins von Erdbeeren, oder ein Gefrorenes von Vanille und ei»anderes von Chokolade, druckt alsdann eine dieser Sorten in dieHälfte einer Pyramidenform, füllt die andere Hälfte derselbenmit der anderen Sorte voll, stürzt dies Gefrorene nun aus derForm auf eine Schüssel, welche mit einer zierlich zusammenge-legten Serviette bedeckt ist, und legt beim Servieren auf jedeSeite einen Löffel, damit sich die Gäste nach Belieben von dereinen oder anderen Sorte nehmen können.

Gefrorenes von Wein und Liqueur.Gefrorenes von

Man kocht drei viertel Pfnnd Zucker mit eiuem viertelQuart Wasser klar, setzt, wenn derselbe völlig abgekühlt ist, denSaft von sechs Citronen, ferner eine Flasche OIigiilsi-iFller und densteif geschlagenen Schnee von acht Eiern dazu, rührt diese Massegut durch einander, füllt sie in die Büchse, dreht dieselbe unaus-gesetzt, und streut öfters Salz unter das Eis, damit das Gefro-rene recht steif wird.

Gefrorenes von Angar-Wein,Gefrorenes von Muscateller-Wein,

Gefrorenes von Cap-Wein,Gefrorenes von M«,«KvI>,'»,-Wein ze.

Das Gefrorene von den genannten, so wie von anderenguten Weinen wird ganz so wie das Gefrorene von Lliampsgucrbereitet.