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Gefrorenes von Chokolade mit Wasser.

Nachdem man ein halbes Pfund guter Chokolade fein gerie-ben hat, kocht man ein Pfund Zucker mit einem O-art Wasserklar, thut alsdann die geriebene Chokolade dazu, läßt dieselbeeinigemal mit dem Obigen durchkochen, damit sie sich klar auf-löst, gießt hieraus Alles durch ein Sieb, und läßt es, sobald csausgekühlt ist, nach Borschrift gefrieren.

Gefrorenes von Erdbeeren.

Man streicht zwei bis drei Psu'nd reifer Erdbeeren durch ei»Haarsieb, rührt dies Püree entweder mit einem Pfund klar ge-kochten und verkühlten Zuckers oder auch bloß mit eben so vielklein gestoßenem Zucker durch einander, setzt nun den Saft vonzwei Citronen nnd so viel Wasser dazu, daß die ganze Masse cinund cin viertel O-nart beträgt, thut letztere nun in die Buchse,und läßt sie nach Borschrift gefrieren.

Hat man keine frische Erdbeeren, so nimmt man hierzu dienach Borschrift eingemachten, nnd färbt die Masse mit Alkermes.

Gefrorenes von Ananas.

Nachdem man die äußere, feine Hant der Ananas recht feinauf Zucker abgerieben, und sie von demselben mit einem Messerin eine Schale von Porzellan geschabt hat, kocht man ein PfundZucker mit einem Quart Wasser auf, nimmt den Schanm reinab, läßt die in dünne Scheiben geschnittenen Ananas mit demZncker einigemal durchkochen, nimmt alsdann diese Masse vomFeuer, und läßt sie kalt werden. Ist dies geschehen, so nimmtman die AnanaSscheiben mit einem Schaumlöffel heraus, stößtsie im Mörser ganz sein, mischt sie sammt der ans Zucker abge-riebenen Schale wieder unter den Zncker, passirt diese Massedurch ein Haarsieb, füllt sie in die Büchse, und läßt sie nachBorschrift gefrieren.

Gefrorenes von Pfirsichen.

Man schneidet eine Mandel reifer Pfirsichen auf, nimmt dieKerne heraus, streicht dann die Pfirsichen dnrch cin Haarsieb,vermischt dies puive mit einem Pfnud fein gestoßenen Zuckers,dem Saft von vier Citronen und einem Q-uart Wasser, undläßt diese Masse, sobald der Zucker geschmolzen ist, auf die vor-geschriebene Art gefrieren.

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