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man ein in heißes Wasser getauchtes und wieder ausgedrücktesTuch, erwärmt damit die Formen rings herum schnell, stürzt,nachdem diese geöffnet sind, das Gefrorene heraus, und nimmtdas anklebende Papier behutsam ab.

Gefrorenes von Schlagesahne

Ein Quart dicker, süßer Sahne stellt man in einem Topfauf Eis, schlägt sie alsdann fünf Minuten lang mit einem Ru?theiibcfen, läßt sie einige Minuten stehe», nimmt hierauf denSchaum, welcher sich oben angesetzt hat, mit einem Schaum-löffel ab, thut ihn auf ei» großes Haarsieb, welches über einerSchussel steht, damit man das Ablaufende auffangen kann, wie-derholt »»» diese ganze Procedur, n»d fährt damit so lange fort,bis man die ganze Sahne zu Schaum geschlagen hat. DieseSchlagesahne füllt man von den, Haarsieb in einen Napf,mischt ein halbes Pfund fein gestoßenen »nd gesiebte» Zuckers,sowie ein Gläschen Alai'.iscinin behutsam darunrer, füllt dieseMasse in die bestimmte Form, nnd verfährt im Uebrigen aufdie angegebene Art.

Gefrorenes von Schlagcsahne mit Chokolade.

Nachdem man die Schlagesahne, wie oben angegeben ist,bereitet hat, .vermischt man dieselbe mit sechs bis acht Loth ge-schmolzener Chokolade, welche mit zwölf Loth gestoßenen Zuckersund etwas von der Sahne flüssig gerührt worden ist, recht be-hutsam, füllt sie alsdann in die Form, und läßt sie auf die an-gegebene Art gefrieren.

Gefrorenes von Schlagesahne mit Vanille.

Nachdem die Vanille mit den, Zucker fein gestoßen wordenist, wird die fertige Schlagesahne damit vermischt, und nachVorschrift zum Gefrieren in die Form gefüllt.

Gefrorenes von Schlagesahne mit feinemZimmet.

Anstatt der Vanille wird ganz feiner Zimmet mit dem Zuk-ker gestoßen, mit der Schlagesahne vermischt, nnd im Uebrigenauf die angegebene Art zubereitet.