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Man nehme hierzu ein Pfund Mehl, zwölf Loth Butter,sechs ganze Eier und etwas Salz, und verfahre damit folgen-dermaßen :

Nachdem man die angegebenen Ingredienzien auf einemTisch eine halbe Stunde lang mit deu Händen tüchtig durch-gearbeitet hat, entsteht daraus ein dünner Teig, welchen manrund wie eine Wurst dressirt. Hiervon schneidet mau finger-dicke Scheiben, blanchirt diese in kochenden, Wasser, bis sie obenschwimmen, legt sie darauf in kaltes Wasser, läßt sie zwölfStunden darin liegen, rangirt sie dann so in einer Kasserolle,daß sie ans der schmalen Seite hochstehen, und je zwei bis dreiFinger von einander entfernt bleiben, bedeckt min die Kasserollemit ihrem Deckel, und backt endlich diese Lekauävs iu einemnicht zu heißen Ofen recht goldgelb ab.

Krebskringel.

Hierzu nimmt man drei viertel Pfund Krebsbntter, einviertel Pfund gestoßenen Zuckers, drei viertel Pfund feinenMehls, das Gelbe von sechs Ciern und etwas Salz, wirkt dieszu einem festen Teig zusammen, dressirt von demselben rundeKringel, läßt dieselben eine Minute in kochendem Wasser liegen,legt sie alsdan neben einander auf eiu Blech, b-estreicht sie mitKrebsbntter, backt sie langsam gar, unb glaeirt sie, wenn mansonst will, mit loyale.