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Stämme man von Magdalenenkuchenmasse, dic Blätter abervon Dragant oder Marzipanmasse, welche grün gefärbt wordenist, macht; oder man dreht ein Füllhorn von derselben Massezusammen, glacirt dasselbe mit Llsce ro^sle, decorirt eS mithachirten Pistazien und rothem Zucker, und richtet in der Oeff-iiung kleine, verzierte Bäckereien an. Die Ausführung allerdieser hier nur beispielweise angeführten Ideen bleibt dem Ge-schmack und der Fertigkeit des VerfertigerS anheim gestellt, je?doch mnß man dabei so viel als möglich die Natur sowohl inGestalt als Farbe richtig nachzubilden suchen. Zu den Tempelnnnd andern großartigen Kuchenanffätzcn nimmt man die Dra-gantmasse, macht davon die Säulen entweder in Formen, undsetzt dann die Stucke zusammen, oder wickelt sie um runde Hölz-chen, welche man wieder herauszieht. Ebenso müssen auch For-men zn den Capiläleru nnd Kuppeln sein, welche zusammen-passen, damit man die einzelnen Stucke nachher gut zusammensetzen kann. Obgleich nun dergleichen Arbeiten nicht von demKoch verlangt werden, so ist es doch gut, wenn derselbe mitdergleichen Künsteleien Bescheid weiß, nm bei festlichen Gelegen-heiten, z. B- an Geburtstagen der Herrschaft, etwas prodneirenzu können, wodurch vornehmlich bei Kindern eine nnverniuthcteFreude hervorgebracht wird: denn der anf solche Sachen ver-wandte Fleiß wird in diesem Falle immer dankbar und lohnendanerkannt werden. Diese Bemerkung möchte für Köche, welchedie Herrschaften anf ihre Landsitze begleiten, nnd doch manchemüßige Stunden haben, vorzuglich beachtenSwerth sein.

Bei großen Tafeln giebt man mehrere Kuchenarten zusam-men anf einer Schussel angerichtet, wie z, B. in Stücke ge-schnittenen Baumkuchen, geschnittene Mandeltorte, Orangen-knchen, Mandelspähne, kleine Knchen von Bntterteig mit Lon-Llure, kleine Wiener-Torten nnd dergleichen mehr.

Fastenbretzeln.

Hierzu nehme man ein nnd em halbes Pfund Mehl, zwölfLoth Butter, eiu viertel Quart Wasser, vier ganze Eier, etwasSalz und ein Loth fein gestoßenen Zimmets, nnd verfahre damit,wie folgt:

Nachdem die Bntter mit dem Wasser geschmolzen wordenist, wirkt man sie mit den übrigen Sache» zn einem festen Teig