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Krausgebackenes.

Man nehme hierzu ein halbes Pfund Mehl, vier Loth ge-stoßenen Zuckers, drei Loth Butter, zwei ganze Eier, etwas Salzund einen Tassenkopf voll Sahne, mache davon einen festenTeig, rolle denselben einen Federkiel dick ans, schneide ihn i»beliebige, längliche Stucke, drehe alsdann die beiden Enden der-selben links nnd rechts um, oder lasse die Stücke glatt, und zackesie an den Seiten herum mit dem Messer ein, oder man nehmeein Backrädchen, mit welchem man die Stücke abrädert, backeletztere nun in heißem Fett hellgelb ab, und bestreue sie mit ge-stoßenem Zucker.

Dies Backwerk ist schnell und ohne viele Umstände zu be-reiten, weßhalb es auch für Familien, welche auf dem Landewohnen, bei einem unvermutheten Besuch eine gute AuShülfeist, indem man es auch zum Kaffee oder Thee geben kann.

Krausgebackenes mit Mandeln.

Man mischt unter den so eben beschriebene» Teig ein hal-bes Pfund fei» hachirter Mandel», schiieidet alsdann den ausge-rollten Teig in zwei Zoll breite und fünf Zoll lange Streifen,wickelt dieselbe» wie eine Rolle zusammen, backt sie in heißemSchmalz hellgelb aus, und bestreut sie mit gestoßene»! Zucker,wie auch mit gestoßener Vanille oder statt derselben niit gesto-ßenen: Zimmet.

Pfannkuchen.

Sobald der Bärmeteig Nr. 2. gehörig aufgegangen ist, rolltman ihn, ohne ihn zusammenzudrücke», auf eine», mit Mehlbestrenete» Backbrett einen guten, halben Finger dick aus, legtdann in einiger Entfernung von dem Rand kleine HäufchenAlin-mel-ilZe von Abrikosen oder Himbeeren wiederum etwas voneinander entfernt darauf, klappt nun den Rand des Teigs überdie ganze Reihe dieser Häufcheu, so daß er einen Daumen breithinter denselben ans die Teigplatte zu liege» kommt, drückt »u»de» Teig i» Form eines Hufeisens um die Häusche» herum fest,sticht diese erhöhte» Halbmonde mit einem kleinen Bierglase ab,legt dieselben auf ein mit Mehl bepuderteS Blech oder Brett,laßt sie a» einem warme» Ort wieder langsam ausgehen, nndbackt sie endlich in rein geklärter Butter auf folgende Art aus: