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u. s. w. Man garnirt mit diese» Sache» anderes Backwerk,und kann sie auch zu dem 6ül«au, weis verwenden.

Torte von Marzipan.

Vou der Marzipanmasse rollt mau eine dünne Torte aus,setzt dünne Streifen von derselben Masse dergestalt der Höhenach darauf, daß sie ein verschlungenes Fachwerk bilden, umziehtnun die Torte rings herum mit einer dünnen, iu die Höhe ste-henden Bande, welche den Naud bildet, trocknet hierauf dieTorte in einem Wärmespinde, und legt sie beim Gebrauch mitFruchten verschiedenartig aus.

Da die Marzipanmasse bloß ans Mandeln und Zucker be-steht, so ergiebt sich daraus von selbst, daß man nicht nöthighat, sie im Ofen zu backen, sondern sie bloß zu trocknen braucht.

Glacirte Figuren von Marzipan.

Hierzu bedient mau sich der ausgehöhlten Holz- oder Blech-formen, streut dieselbe» mit fein gesiebtem Zucker aus, drücktdie Marzipanmasse nun darin aus, legt diese Figuren ans Pa-pier, trocknet sie in einem maßig warmen Ofen, überzieht siealsdann mit einer nicht zu dicken und auf die angegebene Artgefärbten LIaee ro^gle, und läßt diese Ll^oe auf den Figurenin einem Wärmspinde antrocknen.

Chykolademnarzipan.

Unter ein Pfund Marzipanmasse rührt man zu gleicherZeit ein viertel Pfund fein geriebener Vanillen-Chokolade mitab, und verwendet dieselbe alsdann auf die angegebene Weiseoder nach eigener Idee.

K) Backereien von abgebrannter Masse,sowie die in Schmalz gebackenen Sachen.

Man kocht ein viertel Quart Milch oder Wasser mit einerStange Zimmet und fein geschälter Citroncuschale auf, wirftalsdann den Zimmet und die Citroncuschale heraus, thut vierLoth Butter dazu, schüttet dann iu die kochende Milch ein hal-bes Pfuud Mehl unter beständigem Umrühren schnell hintereinander hinein, rührt dies so lange tüchtig durch, bis die Masseso steif ist, daß man mit dem Rührlöffel nichts mehr ausrichten