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Masse, fülle dieselbe dann einen halben Finger dick zwischen jezwei kleine Oblatenplatten, drücke letztere fest zusammen, und lassediese l'ourong in einem verkühlten Ofen oder in einem Wärm-spinde trocknen.

Man nimmt auch zu der obigen Masse eine Hälfte Man-deln und die zweite Hälfte Pistazien, und setzt dann die Massewie die Macaronen in kleinen Häuschen auf die Oblaten.

Kleine Mandelnüsse.

Man stoße sechs Loth süßer nud zwei Loth bitterer Mandelnmit Eiweiß recht fein, verarbeite sie alsdann mit acht Loth feine»,trocknen Mehls, eben so viel fein gesiebtem Zncker, dem Gelbenvon vier Eiern nnd einer Prise Salz zn einem Teig, dresstrevon letzterm kleine Ni'isse, bestreiche dieselben mit Eigelb, welchesmit etwas Milch klar gerührt, und mit gestoßenem Zucker ge-süßt worden ist, und trockne sie in einem nicht zn heißen Ofen.

Anstatt von dieser Masse Nüsse zu dresstreu, kann man da-von auch kleine Kringel oder Bretzeln machen.

M acaron entorte.

Man schneidet von Oblate eine runde Platte von der Großeder anzufertigenden Torte, streicht die schon beschriebene Maea-ronenmasse einen halben Finger dick auf dieselbe, backt alsdanndiesen Boden im Ofen größtenlheils gar, nimmt ihn, wenndies geschehen ist, heranS, überzieht ihn vermittelst einer Spritzemit einem Gitterwerk von derselben Masse, macht gleichfallseinen Rand herum, stellt ihn noch ans ein zweites Blech, undbackt ihn im Ofen hellbraun aus. Sobald nun diese Torte kaltgeworden ist, füllt man die offnen Stellen der Vergitterungmit eingemachten Früchten von verschiedener Art aus.

Macaronen von Pistazienund

Macaronen von Nüssen.

Diese Art Macaronen werden ebenso, wie die schon be-schriebenen von Mandeln, anfertigt.

Marzipan.

Nachdem man ein Psnnd von den besten, ausgesuchten Man-deln mit etwas Wasser so fein als möglich gerieben hat, ver-mischt man diese geriebenen Mandeln mit einem Pfnnd feinsten,gestoßenen und gesiebten Znckers, legt alsdann diese Masse in