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Dieselben auf andere Art.

Man schneidet ein halbes Pfund Mandeln in feine?!Ivt«,rührt alSdann ein halbes Pftind fein gestoßenen ZnckerS mit demWeißen von zwei bis drei Eiern zu einer Llaev ro^sle, thut diegeschnittenen Mandeln dazu, mischt diese Masse gut durch ein-ander, dressirt davon kleine Kugeln von der Größe einer kleinenWallnuß, entweder mit den angefeuchteten, hohlen Händen oderauf einem mit gestoßenem Zncker bestreueten Backbrett, setzt die-selben alsdann einen guten Zoll breit von einander entfernt aufreincS Papier, und backt sie in einem mäßig warmen Ofen.

Dieselben mit Chokylahe.

Zu den beschriebenen Massen setzt man ein viertel Pfundgeschmolzener Chokolade und noch das Weiße von einem Ei dazu,und macht hiervon die Macaronen auf die beschriebenen Arten.

Bittere Maearonen.

Man reibt ein halbes Pfund süßer und ein viertel Pfundbitterer Mandeln mit dem Weißen von sechs Eiern recht fein,rührt alsdann ein nnd ein viertel Pfund gestoßenen ZuckerS mitdemselben gehörig durch, so daß das Ganze einen dicken, nichtflüssigen Brei bildet, zu welchem man, falls er zu steif feinsollte, noch etwas Eiweiß hinzuthun muß, backt hiervon die Ma-earonen wie die vorhergehenden, und trocknet sie ebenso,

Wenn man die Maearonen in einem Bratofen backt, so mußman jedesmal doppeltes Papier nehmen, und, falls die Ofenhitzevon unten zu groß ist, noch ein zweites Blech darunter schieben.

Dieselben mit Gewürzen.

Zu der eben beschriebenen Masse fügt man ein halbes Lothfein gestoßenen Zimmets, ein wenig hachirte, candirte Orangen-schale, sechs Stück gestoßener Nelken und ans Zucker abgeriebeneEitronenschale hinzu, und backt davon'die Maearonen ebensowie die vorhergehenden.

Dieselben mit Vanille.

Anstatt der angeführten Gewürze versetzt man die zuletztbeschriebene Masse mit fein gestoßener Vanille, und macht da-von die Maearonen auf die angegebene Weise.

Die fertigen Macaronen glacirt man mit Gsce roz^Ie,