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man den fein gestoßene» Zucker, auf welchem die Schale voneiner Citrone abgerieben worden ist, sowie nenn ganze Eier unddas Gelbe von nenn andern dazu, rührt min diese Masse dreiviertel Stunden lang uuuutcrbrochen, bis daß sie Blase» aus-wirst, gießt alsdann den Rum oder Franzbranntwein dazu, undrührt endlich die sein geriebene Semmelkrume darunter. Istdies geschehen, so belegt man einen Kasserolledeckcl von derGroße einer mittleren, runden Schüssel dergestalt mit mürbemTeig Nr. 1., daß der Rand in die Hohe steht, durchsticht denTeig einigemal mit einer Messerspitze, füllt dann die obige, ein-gerührte Masse darauf, und backt sie in einem nicht zn heißenOfen gar, was in einer Stunde geschehen kaun. Zu bemerkenist noch, daß die Teigplattc einen Federkiel dick ausgerollt wer-den muß.

Hat ma» keine» passenden Kasserolledeckel, so dressirt manvon dem erwähnten Teig eine Torte wie zn dem Kirschkuchen,belegt den Nand derselben mit Papier, und wickelt Bindfadendarum, damit er nicht umfallen kann.

Sowohl diese, als alle übrige, auch iu Formen gebackeneMandeltorten können mit einer Llaee ra^alo oder mit Zucker-wasserglace, welch? mit Orangenwasser oder dergleichen mehrgrmischt ist, glacirt, oder auch bloß mit gestoßenem Zucker be-streut werden.,

Mandeltorte in einer Form gebacken.

Hierzu nehme ma» ei» und ein viertel Psnud Mandeln,<i» Pfund gestoßenen Zuckers, acht ganze Eier, das Gelbe vonacht andern nnd zwei Tassenköpfe voll geriebener Semmel, undVerfahre damit wie folgt:

Die Mandeln, worunter einige bittere sein könne», werde»mit zwei ganzen Eiern sein gerieben, »nd dann mit dem gesto-ßenen Zucker und der angegebenen Zahl Eier eine Stunde langgut gerührt, worauf die geriebene Semmel dazu kommt. Nach-dem man nnn eine Blechform mit geklärter Butter ausgestri-chcu, und mit fein geriebener Semmel ausgestreut hat, füllt mandie obige Masse hinein, backt sie in einem nicht zn heißen Ofen,was in Zeit von einer Stunde geschehen kann, stürzt nach Ver-lauf derselben diese Torte ans der Form, und bestreut sieentweder mit gestoßenem Zucker, vder glacirt sie mit «Klueyro^g>Ie.