665

Eßlöffel voll Oeme von Mandel», welcher bei der JohanniS-torte beschrieben ist, legt alSdann die vier Ecken oder Zipfelnach dem Mittelpunkt zn, besircicht hierauf diese Manltafche mitEi. backt sie im Ofen hellgelb, nimmt sie heraus, bestreut sie mitgestoßenem Zucker, und glacirt sie endlich im Ofen.

Maultaschen mit von Aepfeln.

Man schneidet die Platten von Butterteig in längliche Vier-ecke, füllt in die Mitte derselben eine steife klüi'mela^o von Aepfeln,in welcher etwas candirte Orangenschale und kleine Rosinen seinkönnen, klappt min die eine lange Seite auf die Mitte und dieandere eben so dagegen, so daß in der Mitte ein offner Schlitzbleibt, besircicht hierauf die Manltasche mit Ei, zieht mit demMesserrucken an jedem Ende drei Linien neben einander, undverfahrt im Uebrigen wie bei den schon beschriebenen.

von Vutterteig.

Den einen Federkiel dick ausgerollten Bulterteig schneide manin acht Zoll lange und zwei Zoll breite Streifen, bestreiche die-selben mit Ei, belege sie alsdann in der Mitte mit gut blanchir-ten, kleinen Rosinen, sowie mit on tilds geschnittenen, abgebrühe-ten Mandeln und gestoßenem Zucker, drehe nun die auf dieseWeise belegten Teigstreisen mit beiden Handen zu, bestreiche dieseluul'neljuius von Außen gleichfalls mit Ei, backe sie im Ofenhellgelb, bestreue sie dann mit gestoßenem Zucker, und glacire sieendlich im Ofen.

Kleine ÄIZzkTHsssGSkS von Butterteig.

Ist der Butterteig so dick wie zu den IoiiliiL<zuil!s ausge-rollt, so setzt man ans denselben, in einer zwei Zoll breiten Ent,serming und einen Zoll von dem Rande des TcigS ab, kleineHäufchen von beliebiger Lunlltui-o. besircicht alsdann den Teigrings herum mit Ei, klappt den Rand über die letztere nach derMitte zn, druckt in den Zwischenraumen der erwähnten Häufchenden Teig etwas an, flicht hierauf mit einem scharfen AuSstechervon Blech die Oliaussnns wie die Pfannknchcn ab, bcstrcicht die-selben außerhalb gleichfalls mit Ei, und verfahrt im Uebrigenwie bei den louruec^uins.

Flechten von.Butterteig.

Man schneide den dnnn ausgerollten Butterteig in Streifenwie zu den Lourne^uins, schneide alsdann diese Streifen »och-