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malS mit einem Messer viermal durch, aber so, das; sie an demeine» Ende zusammen bleiben, flechte nnn dirse dnnncrn Strei-fen durcheinander, befireiche Alles wohl »lil Ei, und backe unsglacire diese Flechten wie die luui'iieljuiiis.

Kleine Znckerbretzeln von Butterteig.

Den Abfall, sowie andere Ueberreste von Bntterteig, knetetman mit etwas gestoßenem Zucker und dem Gelben von einigenEiern zusammen, dressirt hiervon kleine Brezeln, taucht dieselbenin Eiweiß, panirt sie alsdann mit gesioßenem Zucker, und backtsie so im Ofen. Man kann auch den Teig einen halben Fingerdick ausrollen, dann mit einem Brelzelausstecher von Blech dieBrezeln aussuchen, und diese nun wie die vorigen pauiren undbacken.

K «»»rteleüs i» von Butterteig.

Man nimmt hierzu die kleinen Blechschaleu oder die soge-nannten Portugiese? Formen, legt dieselben mit einem ciuen Fe-derkiel dick ausgerollten Butterteig aus, füllt alsdann einen be,liebigen ü la s>aliss>ere oder Livmo von Mandeln dar-

auf, besireut nun die 'I'nuitelLls oben gut mit gestoßenem Zucker,und backt sie so im Ofen gar.

mit v.

Die obigen 'I'ourtelois kann mau, anstatt mit Oöme, auchmit Lonlitui'c füllen, alsdann muß man aber auch eine zweitePlatte Teig darüber decken, dieselbe mit einem kleinen Messerdreimal durchstechen, und so die 'I'oui-Ielels im Qscn backen.Sobald sie hellgelb gebacken sind, werden sie mit steifem Schneevon Eiweiß bestrichen, alsdann gut mit fein gestoßenem Zuckerbestreut, mit etwas Wasser besprengt, nnd wieder so lange inden Ofen gestellt, bis daß sie weiß glacirt sind.

Aepfel in Butterteig gebacken.

Nachdem man Borsdorser Aepfel von gleicher Größe aus-gesucht hat, sticht man dieselben mit dem dazu bestimmten Ans-slecher in der Mitte dergestalt aus, daß die Kerne u. s. w. her-auskommen, schalt sie alSdann fein ab, stellt sie auf rund ansge-siochene Platten von Butterteig, welche etwas großer als dieAepfel sind, fnllt nun letztere mit kleinen, blanchirten Rosinen,fei» gestoßenem Zucker und geschnittener, candirter Orangen-