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welcher die Form einer <7ot^Ielt>z hat, ausgesiochen. Nachdemdiese LüIeIeUe8 mit Ei bestrichen, alsdann im Ofen gebacken, undnachher kalt geworden sind, werden sie in etwas geschlagenesEi mit Zucker eingetaucht, mit sein hachirten oder gestoßenenMaearonen panirt, lind im Ofen etwas getrocknet. Hieraus machtman einen kleinen, eisernen Spirß glühend, zieht mit demselbenStreifen über die dütelLtteü, damit es das Ansehen hat, als wä-ren sie ans dem Nost gebraten, richtet sie nun ans einer Schüsselkranzförmig an, nnd füllt in die Mitte der Schüssel von

Himbeeren, so daß dies aussieht, wie angerichteie LütelottL»mit ^us.

von Butterteig.

Man rollt hierzu den Butterteig so dünn wie möglich aus,schiebt davon eine Platte von der Größe eines Bogens Papierauf das Backblech, besireicht dieselbe erst mit Ei und dan» mitkl-» iiielsil«! von Abrikosen oder Himbeeren nicht zu dick, legt einezweite Platte von Butterteig vou derselben Größe darauf, drücktsie rings herum etwas an, besireicht das Ganze »un mit E>,macht mit der Messerspitze hin und wieder einige ganz kleineLöcher, zieht mit dem Messerrücken Streifen darüber hin, so daßder Kuchen in viereckige, längliche Stücke abgetheilt zu feinscheint, backt nun den Kuchen im Ofen, bestreut ihn, nachdemer herausgenommen ist, gnt mit fein gestoßenem und gesiebtemZucker, und glaeirt ihn wiederum im Ofen. Sobald ?r aus die-sem herausgenommen, und etwas verkühlt ist, wird er in die mitdem Messerrücken maniuirten Stücke geschnitten, was jedoch baldgeschehen muß, weil sonst die Glasur zu spröde werden, und ab-springen würde. Man kann diesen Kuchen auch rund wie eineTorte formircn, und ihn alsdann ungeschnitten anrichten.

Kleine Torten von Butterteig ^ »»«esse.

Von dem auSgerollien Bnlterteig sticht man mit einem Aus-stecher von Blech ruude Bodcu von der Größe eines gewöhn-lichen Tassenkopfs aus, besireicht immer einen davon mit Ei,sticht alsdann einen andern mit einem AuSsiecher von der Größeeines Achtgroschensiücks in der Mille ans, legt nun diesen Kranz,welchen der zweite Boden bildet, ans den ersten, mit Ei bestriche-nen, so daß dies ?ourtelet also in der Mitte eine Höhlung be-kommt, besireicht nun das Ganze wieder mit Ei, nimmt es, so-bald es im Ofen hellgelb gebacken ist, heraus, bestreut eS gehörig