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Frucht -

Man nimmt den Saft von Himbeeren oder Erdbeeren, halbso viel Wein, etwas mehr Zucker als beim Wein-Odme, undverfährt ganz wie bei diesem.

Kalte Mehlspeise von saurer Sahne.

Ein halbes Quart fette, wohlschmeckende, saure Sahne schlageman mit einem Ruthenbesen in einem Topf mit einem viertelPfund fein gestoßenen Zuckers zu einem dicken setzt ei»

und ein halbes Loth aufgelöster Hausenblase oder drei bis vierLoth concentriten,ungeklärten Schwarteustands dazu, belege denBoden einer Sturzkasserolle mit Löffel-Ijiseail, der mit Klaras,«zuiii angefenchtet ist, fülle einen Finger dick Oöino darauf, legeauf diesen frische Garten- oder Wald-Erdbeeren, darauf wiedermit befeuchtete» I5i»cuit, und so fort, bis die Form

gefüllt ist, welche nun auf Eis gestellt wird. Bei», Anrichtenhalte nia» selbige etwas in lauwarmes Wasser, stürze sie aufeine kleine Schüssel, nud garnire den unteren Rand mit Schla-gesahne ohne Stand, welche mit Uarasc^uiu, Erdbeeren und fei»gestoßenem Zucker gemischt ist.

Dieselbe von Wein-ZÄ-Kzes«.

Man bereitet den beschriebenen Wein-Oöme mit Stand,rangirt ihn mit kleinen Liscuits, welche mit klai'gsyuin befeuch-tet sind, und mit Erdbeeren wie vorhin in eine Form, und giebtbeim Anrichten rohe Erdbeeren, mit Zncker vermischt, kranzförmigum den untern Rand der Mehlspeise.

Kalte Mehlspeise A. ZN

Es wird hierzu eiue Lsvaroise mit Wein-Ovms »ach Vor-schrift bereitet, mit durch Klaras^»!» befeuchteten Liseuils undeingemachte» Früchte» schichtweise i» eine Form rangirt, diesekalt gestellt, dann auf eine Schüssel gestürzt, und recht schön mitLoiMuies garnirt. Ein kaltes Wein-^auäLau kann ma» be-soiideS dazu geben.

Eierflock-SlK^ I» ue-Kv.)

Das Weiße von sechs Eiern wird zu einem steifen Schneegeschlagen, und dann mit etwas fei» gestoßenem Zucker durch-