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kirschen u. dergl. Der Küchenzettel gewinnt dadurch neue Na-men, indem man diese» Lompüle alsdann ä Ii> Lellevue oderanderweitig benennt.

Noch merke ich besonders an, daß man zum Neis nur gu-te» Rheinwein nehme» darf, da er nur mit diesem seine weißeFarbe behält, und nicht grau wird.

von geschälten und getrocknetenBorsdorfer Aepfeln.

Diese müssen in recht vielem Wasser mit Zucker, Zimmtund Citronenschale langsam aufgelöst werden, wozu man sie i»ei»em verkühlte» Ofen acht bis zwölf Stunden stehen lassenkann. Dann zieht ma» sie heraus, kocht den Sud zu einemklaren Syrup, und giebt ihn über die Aepfel.

Gebackene oder gratinirte O«niz»«tes.

Hierzu werden Semmel- oder Zwiebackscheiben in zerlasseneButter getaucht, gut mit Zucker bestreut, im Ofen rasch vonbeiden Seiten glacirt, und mit den dazu passende» Früchten, alsgeschälten nnd ausgekernte» Pflaumen, Kirschen oder Abrikose»,welche gut mit Zucker bestreut sind, schichtweise in eine Assietterangirt. Man bestreut dies obe» gut mit Zucker, überfüllt esmit dem herausgetretenen Fruchtsaft, backt eS bis zur gehörigenGare, und stellt es zu», Gebrauch kalt.

Man backt auch auf dieselbe Weise Aepfel, welche in Schei-ben geschnitten sind, mit Zncker, kleinen Rosinen und Orangen-schalen.