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Mehlspeise von Nocken.

Man rühre ei» viertel Pfund Butter mit vier Loth Zucker,zwei ganzen Eier» °i>»d dem Gelben von drei anderen zuSchaum, thue dann ci»e» Tasscnkopf voll feinen Mehls dazu,sieche hiervon versuchsweise mit eine», Löffel eine Nocke ab, umzu sehe», ob sie haltbar ist, und beim Kochen nicht auseinandergeht, in welchem letzter» Falle man noch etwas Mehl dazuthun muß; ma» schlicide nu» vier Loth candirte Orangenschalein feine, würfliche Stücke, rühre diese mit uuter die obige Masse,sieche »»» hiervon die Nocken »nt eincm Eßlöffel i» ei» QnartSahne, welche mit eine», viertel Pfund Zucker und einer StangeVanille kochend gemacht worden ist, lasse sie darin einigemalaufkoche», nehme sie mit einem Schaumlösfel heraus, lege sie i»ei»e Assiette von Porzellan oder in eine mit eincm Teigrandeg.irnirte Schüssel, und sircne zwischen jede Schicht einige ha-chirte Macaronen Die Sahne, i» welcher die Nocken gekocht sind,versetze »1a» mit drei ganze» Eiern »nd dein Gelben von vierandern, fülle sie über die angerichteten Nocken, bestreue nundiese Mehlspeise oben mit Zucker, backe sie iu eiuem nicht zuheißen Ofen hellgelb, nnd gebe sie so zur Tafel.

Anstatt die Nocken auf diese Weise abzurühren, kau» ma»dieselben auch von abgebranntem Teig, wie er bei den Spritz-kuchen beschriebe» ist, bereite».

Mehlspeise :» Zn

Hierzu backl mau »ach Vorschrift dünne Plinzcn, bestreichtdieselben dann fingerdick mit ci»er beliebige», eoiisisieiitcii Mehl-speiscnmnsse, z. B- von GrieS, NeiS ». dergl., rollt sie dannzusammen, legt sie in eine mit geklärter Butter auSgestricheneMehlspeiseiiform, streut große oder kleine Rosinen oder Macaro-»ni oder auch candirte Orangenschale ». dergl. dazwischen, fülltda»» übcr das Ganze eine» Guß von eine», halbe» QuartSahue, einem viertel Pfund Zucker, drei ganzen Eiern und demGelbe» von vier anderen, und backt nun diese Mehlspeise ineinem nicht zu heißen Ofen.

Eierspeisen.

Da die süße» Mehlspeise» die ineiste Aehnlichkeit »lit de»Eierspeise» haben, so will ich dieselbe» hier anführe», obgleich