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nochmals mit Butter beträufelt, zusammengerollt, und wie derobige gebacken.

Auf dieselbe Weise kann man diese Strudel» wie die Dampf-nudeln auch mit einem kaieo von Krebsen füllen, und sie mitliirter Sahne, welche mit Krebsbntter aufgezogen worden ist,anrichte».

Mehlspeise von Dukatennudeln mit Orvinv» In .

Von derselbe» Masse, welche zu deu Dampfnudeln beschrie-ben ist, sticht man, nachdem dieser Teig dünn ausgerollt wordenist, mit einem AnSstecher Scheiben von der Größe eines Duka-tens aus, legt dieselben nicht zu nahe nebe» einander auf einenmit Krebsbntter bestricheiieu Plafond, stellt sie warm, damit sieaufgehen, gießt, wenn dies geschehen ist, so viel heiße Sahne dazu,daß sie bis zur Hälfte darin liegen, stellt sie nun in den Ofen,nimmt sie heraus, sobald sie oben, wo mau sie auch mit Krebs-butter bestrcicheu muß, goldgelb geworden sind, und sobald diedarauf gefüllte Sahue gänzlich eingebacken ist, sticht sie danneinzeln los, richtet sie in einer mit einem Teigrande garuirteuSchüssel oder in einer silbernen Kasserolle an, füllt ciucn gutenOSme ä la vunille darauf, garuirt sie iu der Mitte oben mitfei» geschnittene» und ansgebackenen Nudeln, und giebt sie sozur Tafel.

Mehlspeise von Dukatennudeln vi» <>»?»»».

Sobald die obigen Nudeln ausgestochen sind, legt man sieschuppeuartig in eine Cylindcrsorm, welche mit Krebsbntter aus»gestrichen worden ist, d. h. ma» bedeckt die ei»e immer mitder Hälfte der andern, bestreicht alsdann jede fertige Lage miteinem in zerlassene Krebsbntter getauchte» Pinsel, streut nunauf jede sein hachirte Mandeln und fein geschnittene, große Ro-sinen ohne Kerne, welche zusammen mit gestoßene», Zucker »udgestoßener Vanille durchmengt sind, fährt auf diese Art ab-wechselnd fort, bis die Cylinder- oder Napfkucheuform größten-theils voll ist, stellt diese »uu an einen warmen Ofen, daniit dieNudeln aufgehen können, backt sie, wen» dies geschehe» ist, eineStunde lang in einem nicht zu heißen Ofen goldgelb, stürzt siedarauf aus der Form auf eine nicht zu flache Schüssel, und fülltiu die offene Mitte einen (!ieme ä Iu vanille. Man kann auchdie Milte mit fein geschnittenen und in Butter ausgebackenen