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mit Korinthen, ferner mit großen Rosinen, aus denen die Kerneherausgemacht sind, sowie mit en ülels geschnittenen Mandeln,auch, wen» man will, noch mit eandirter Orangenschale und zu-letzt mit gcsiokeiicm Zucker, rolle dann deu Teig wie eineWurst zusammen, schneide ihn in drei Finger breite Stücke, legedieselben auf einen mit Butter besirichencn Plafond, lasse siegehörig aufgehen, bestreiche sie mit zerlassener Butter, bestreuesie mit gestoßenem Zncker, nnd backe sie endlich in einem nichtzu heiße» Ofen gar. Diese aufgcrollte» Wuchtel» könne» trockenoder mit einem Ovaio ä >a vanille oder auch mit liirter Sahneservirt werden.

Münchner Strudel.

Der Strndelteig, welcher zu allen Arten der Striidclmehl-speisen angewendet wird, ist nichts als ein düu» gezogenerMehlteig, der sich von dem gewöhnliche» bloß durch einen Zusatzvon etwas Wasser und Butter unterscheidet. Man macht den-selbe» vo» einem viertel Pfund Mehl, einem Ei, einem StuckButter von der Große einer Wallnuß und einem Tassenkopfvoll warmen Wassers, knetet ihn auf einem Backbrett gut zu-sammen, bedeckt ihn darauf mit einer erwärmten Schussel oderServiette, läßt ihu so eine viertel Stuiide liegen, rollt ihn da»»etwas ans, legt ihn auf ein mit Mehl bepuderteS Tischtuch,zieht ihn von der Seite aus so dünn wie möglich, (werdarin geübt ist, kann denselben düu» wie Papier ausziehe»)bestreicht ih» »u» mit zergangener Butter, bestreicht fejiier dasGanze mit ei»er beliebige» Mehlfpciscnmassc, wie z. B. vonGrieS, Reis, Mohn, Chokolade n. dergl., rollt dieses dann wieeine Wurst zusammen, bringt es darauf schneckenförmig ineine mit Bntter ansgestrichene Kasserolle, gießt so viel Milchdaraus, daß die Nudel ganz darin schwimmt, bestreicht sie oben»nt Zucker, backt sie nnn wie die Dampfnudeln im Ofen oderauf dein Feuer, nnd giebt beim Anrichten, wenn man will, eine»Oem(! ü la vanille oder aux ileurs ü'oi'-mge oder auch liirteSahne besonders dazu.

Münchener Strudel mit Aepfeln.

Der Strndelteig wird, wenn er gehörig ausgerollt ist, mitButter besirichen, dann dick mit geschnittenen Aepfeln, kleinenRosinen, hachirte» Mandeln und gestoßenem Zucker bestreut,