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beschriebene Teig gehörig aufgegangen, so rollt man ihn aufeinem Backbrett einen Federkiel dick aus, streicht den erwähntenI^aiee ebenso dick darauf, rollt nnn den Teig mit seiner Füllungwie eine Wnrst zusammen, schneidet ihn in einen halben Zollbreite Streife», legt diese in einiger Entfernung neben einanderin eine mit Krebsbutter ausgcstrichene Kasserolle, stellt sie dannnochmals an einen warmen Ort, damit sie wieder anfangen auf-zugehen, gießt, wenn dies geschehen ist, so viel kochende Milchdaraus, daß sie über die Hälfte in derselben stehen, backt nundiese Dampfnudeln ebenso wie die obigen, richtet sie, sobald sielosgestochen sind, ans einer Schüssel au, und giebt endlich liirteSahne, welche gehörig gesüßt, nnd mit einem Stück Krebsbuttcraufgezogen worden ist, recht warm dazu.

Dampfnudeln »»> Loiir.

Sobald die Nudeln auf die eben erwähnte Weife sarcirtund in Scheiben geschnitten worden sind, legt man sie ans einenmit KrebSbntter besirichenen Plafond, läßt selbige aufgehen, gießt5o viel gute Milch darauf, daß sie halb darin stehen, bestreut sieoben mit Zucker, läßt sie so offen in einem Ofen, der von untengnt geheizt ist, so lange backen, bis sie eine hellgelbe Farbe be-kommen, nnd auch die Milch angebacken ist, sticht sie nnn los,richtet sie auf einer Schüssel an, und giebt liirte Sahne, welchemit Krebsbuttcr aufgezogen ist, besonders dazu.

Wandeln.

Dieselben werden von demselben Bärmeteig wie die Dampf-nudeln gemacht, in kleinen, mit geklärter Bntler ausgestrichenc»Vecherformen gebacken, dann gestürzt nebeneinander angerichtet,und entweder mit liirter Sahne oder t!remv ä 1a vanille unddergleichen maskirt.

Wandeln von Krebsen.

Man macht hierzu den Bärmeteig, wie zu den Dampfnu-deln, nur nimmt man Krebsbuttcr statt der gewöhnlichen But-ter, schneidet das Krebsfleisch würflich hinzu, backt sie wie dievorigen, und giebt beim Anrichten liirte Sahne, welche mit Krebs-buttcr aufgezogen worden ist, dazu.

Wandeln von saurer Sahne.

Man rühre ein viertel Pfund Butter mit dem Gelben vonzehn Eiern zu Sahne, dann verarbeite man dies mit cincm