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von Kirschen.

Die Mehlspeisenform wird mit geklärter Butter ansgestrichen,und dann mit leicht gerösteten Semmelscheiben ausgelegt; dieKirschen werden mit Zucker, Zimmt und Citronenschale zu einen,<üon>i>ütL eingekocht, und hierauf schichtweise mit den übrigen ge-rösteten Semmelscheiben in die Form gelegt, indem man dabeijede Schicht gehörig mit gestoßenem Zucker bestreut. Ist diesgeschehen, so laßt man es eine viertel Stunde lang im Ofengratiniren, und stürtzt beim Anrichten dies Lvali» von KirschencinS der Form auf eine Schüssel. Man kann dasselbe auch kaltanstatt eines <üom^üte geben.

von Kirschen mit ZSiseisit.

Anstatt daß zn obigem l-ialin geröstete Semmelscheibengenommen werden, nimmt man hierzu kleine Löffel-Liseuüs,quirlt ferner den Sud von den znm Loinpüte abgekochte» Kir-schen mit einem viertel Quart saurer Sahne, einem viertelPfund gestoßenen Zucker, drei ganzen Eiern nud dem Gelbe»von fünf andern klar, gießt ihn alsdann durch ein Haarsieb i»die Form, welche schon mit dem Zikeiiit und dem Lcim^ote vonKirschen gefüllt ist, läßt nun dies Li-ali» eine viertel Siundelang in einem nicht zu heißen Ofen stehen, stürzt es beim An-richten ans der Form anf eine Schüssel, bestreicht es oben mitdem vom Weißen der Eier geschlagenen Schnee, bestreicht den-selben mit gestoßenem Zucker, bespritzt ihn mit etwas Wasser,und läßt dies Kralill nochmals im Ofen glaciren.

kRittiu von Pflaumen.

Dasselbe, kann ebenso wie das LraUn von Kirschen zube-reitet, und gleichfalls nach Belieben servirt werden.

Eigentlich gehören diese Art (^rallns in die Klasse der t!om-pül«8 auch kann man die Semmelscheiben, anstatt sie zn röste»,in Sahne und Ei aufweichen, sie dann in heißem Fett ausbacken,und sie endlich schichtweise mit Pflaumen oder Kirschen auf einerAsstette anrichten.

Dampfnudeln.

Dieselben nehmen in Snddeutschlaud unter den Fasten- oderMehlspeisen den ersten Nang ein, jedoch läßt sich nicht angeben,weshalb man dieselben gerade Nudeln nennt, indem man ihnen