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giebt in einer Sauciere gewöhnlichen, kalten, braunen Zuckerfy-rup besonders dazu.

von Krebsen t» Zi» e» v»»v.

Nachdem man Krebssinidel, wie zur Mehlspeisenmasse diesesNamens, gemacht hat, rührt ma» das fein hachirte Fleisch ansden Krebsschiväiizc» darunter, so daß das Ganze einen süßenkaioe bildet, streicht letzter» einen Finger dick fest auf eine Schüs-sel, und läßt ihn kalt werden. Ist dies geschehen, so nimmtma» einen Ausstecher von Blech in beliebiger Form vom Um-fang ciiies Tassciikopfs, sticht mit demselbe» die Ooütons aus,pamrt letztere »ut gestoßene» Maearoue» und Ei, backt sie i» ei»erPfanne mit geklärter Butter auf beide» Seite» hellgelb, be-streut ste alSda»» gut mit Zucker, glacirt sie mit einer glühendenSchaufel, richtet sie auf einer Schüssel an, und giebt liirte Sahne,welche mit Krebsbutter aufgezogen worden ist, in einer Saucierebesonders dazu.

i» Z» «»»e.

Eine» steifen Oöme u I-> p-itissii-i-L streiche man einenFinger dick fest anf eine Schüssel, lasse ihn kalt werden, schneideihn dann entweder in beliebige Stücke/ oder steche die Ooüwiiswie die obigen mit einem AuSstecher aus, pauire und backe sieebenso, und gebe beim Anrichte» einen (!röme von Mandeln da-zu. Den lüi'ümo selbst kann man mit verschiedenen Ingredien-zien, wie z. B- mit Vanille, Marasqnin u. dergl. beliebig würzen.

Os WSMvtS it l!»

Nachdeni man von vier ganzen Eiern, zwei Eßlöffel vollMehl und einem viertel L-uart Milch mit geklärter Butter dünnePlinzen gebacken, und dieselben in fingerlange und drei Fingerbreite Stücke geschnitten hat, füllt ma» auf dieselben etwas be-liebigen, dicken Oönxz ü lu j>alissiki'e, rollt sie zusammen, be-streichl sie mit Ei, panirt sie mit gestoßenen Macaronen und ge-stoßenem Liseuit, backt sie in heißer hellgelb, bestreut sie da-auf mit Zucker, richtet sie auf einer Schüssel an, und garnirt sie mit

ausgebackenetn Flieder.

Weißer Flieder wird nämlich i» kleine Bouquets mit einemFaden Zwirn an einen Stiel gebunden, alSdaun taucht ma» dieBlüthe» in eine Klare, wie zu den IZiZnols vo» Aepfelu, backt

Kochbuch.