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Die eben beschriebene Masse vermischt mcin mit gehackter,candirter Orangenschale und mit kleinen Rosinen, streicht eineStürzkasserolle mit geklärter Butter aus, bestreut sie mit gesto-ßenen, bittern Macaronen, füllt alsdann die obige Masse hinein,backt sie langsam in einem Ofen, stürzt sie dann ans der Formauf eine Schussel, bestreut sie gut mit gestoßenem Zucker, undglacirt sie mit einer glühenden Schaufel.

Eierkuchen«

Man quirlt einen Tassenkopf voll feinen Mehls mit einemviertel Quart Milch und fünf ganzen Eiern klar, backt dieseMasse in einer Pfanne mit frischer Butter auf beiden Seitenhellgelb, schüttet diesen Eierkuchen auf eine Schüssel, und be-streut ihn mit gestoßenem Zucker.

Eierkuchen mit Speck und Schnittlauch.

Zu der eben beschriebenen Masse füge man hachirten Schnitt-lauch, hachirte Petersilie, etwas gestoßenen, weißen Pfeffer undSalz hinzu, schneide alsdann durchwachsenen Speck in dünneScheibchen, brate dieselben auf beiden Seiten mit etwas Butteri» der Pfanne auf, gieße nun die obige Masse darüber, backediesen Eierkuchen auf beiden Seiten hellgelb, nnd gebe ihn ohneZucker zur Tafel. Gurken- oder Kopfsallat dazu zu geben, istam passendsten.

vi»

Mau rühre ein halbes Pfund Mehl mit einem Loth trocke-ner Hefe oder einem Tassenkopf voll frischer Weißbierhefe, fer-ner mit etwas Salz und einem halben O-uart Milch in einemTopf klar ein, stelle diese Masse an einen warmen Ort, damitsie sich hebt, backe sie alsdanu mit Bntter in einer Eierkuchen-Pfanne von der Dicke gewöhnlicher Eierkuchen auf beiden Seiten,und gebe ein warm gerührtes Pflaumenmus dazu.

Semmeleierkuchen.

Mau schneide einige Semmeln in Scheiben, erweiche diesel-ben mit kalter Milch, rühre das Gelbe von sechs Eiern dazu,verdünne diese Masse mit einem halben Quart Milch, thue et-