546
Marmelade von Abrikosen, und backt diese Masse langsam in ei-ner mit geklärter Butter ausgestrichene» Mehlspeiscnform.
Auf dieselbe Weise kann man Mehlspeisen von allen übrigenMarmeladen von Fruchten zubereiten.
Mehlspeise w
Man nehme hierzu ein viertel Pfund abgeschälte n»d seingestoßene Mandeln, acht Loth geriebene Semmel, ein viertelQuart Sahne, sechs Loth Butter, ein viertel Pfund Zucker undzehn Eier, und verfahre damit auf folgende Weise:
Nachdem man die geriebene Semmel mit den gestoßene»Mandeln gehörig melirt hat, gießt man die halb heiß gemachteSahne darüber, so daß sich die Semmel erweicht, rührt alsdanndie Butter mit dem Gelben der Eier und dem Zucker zu Sahne,thut darauf die erweichte Masse sowie den vom Weißen derEier steif geschlagenen Schnee dazu, füllt diese Masse in eineForm, und backt sie in einem nicht zu heißen Ofen over auch au
klarie.
Mehlspeise » I » Le»»i»»v.
Nachdem man abgeschälte Semmel nnd ebenso Pumper-nickel oder Schwarzbrot in fetzerkieldicke Scheiben geschnittenhat, bestreicht man dieselben mit frischer Butter, bestreut siemit gestoßenem Zucker, legt alsdann diese Butterbrote schicht-weise in eine mit Bntter bestrichene Form, begießt sie »ach nndnach mit etwas Milch oder Sahne, so daß sie sich erweichen,füllt dann ein halbes O-uart dicke, saure Sahne, welche zuvormit drei ganzen Eiern, dem Gelbe» von vier aiidcrn nnd einemviertel Pfund fein gestoßenen Zncker klar gequirlt worden ist,darüber, bestreut diese Mehlspeise oben mit Zucker, stellt »un dieForm, in ein flaches, mit Wasser gefülltes Geschirr, und backt sodie Mehlspeise im Ofeu.
Mehlspeise » I» «lÄeks«!».
Man nehme hierzu dieselbe Masse, welche zu dem poull<ZmZs la beschrieben worden ist, süge aber noch das Gelbe
von vier Eier», sowie de» vom Weißen derselben geschlagenenSchnee mehr dazu, fülle diese Masse in eine mit geklärter But-ter ausgcstricheiie Form, und koche sie entweder eine Stunde lang»a Ii!>in Marie, oder stelle die Form in ein flaches, mit Wassergefülltes Geschirr, und backt die Mehlspeise so in, Ofen. Beim