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verkühlt ist, thut man das Gelbe von zehn Eiern dazu, rührtAlles gehörig durcheinander, zieht dann den vom Weißen derEier recht steif geschlagenen Schnee darunter, füllt hierauf etwasvon dieser Masse in eine Mehlspeisenform oder Stürzkasserolle,welche mit geklärter Butter ausgestrichen worden ist, streut danneine Schicht fei» hachirter, eingemachter Wallnüsse darauf, fülltauf diese wiederum etwas von der obigen Masse, und fährt aufdiese Weise abwechselnd fort, bis die Form drei Viertel voll ist.Nachdem auch dies geschehen, wird die Mehlspeise entwedersu liiüll Aai'ie oder in einem gelinden Ofen gebacken; jedochmuß man, falls sie auf letztere Art gar gemacht wird, die Formmit geriebener Semmel ausstreuen. Beim Anrichten wird zudieser Mehlspeise ei» (Üiauäegu von Madeira-Wein gegeben.

Mehlspeise i» In

Hierzu nehme ma» sechszeh» Loth würflich geschnittene Sem-melkrunie, ei» halbes Pfund gut ausgeputztes und fein hachirtesNindermark, ein achtel Pfund fein geschnittenen Citronat, zweiLoth caiidirte Orangenschale, ein viertel Pfund große Rosinen,aus denen die Kerne herausgemacht sind, vier Loth gut verleseneund abgebrühete, kleine Rosine», ein halbes Loth gestoßene», fei-nen Zinnnet, vier Loth gestoßene Mandel», woriintcr auch einigebittere sein können, drei bis vier Eßlöffel voll Nosenliqueur oderfeinen Arack, vier Granatäpfel, welche auf dem Reibeisen gerie-ben worden sind, ein viertel Psuud fein gestoßenen Zucker, zehnEier und ein halbes Quart fette Sahne, und verfahre damitauf folgende Art:

Man »lischt sämmtliche Ingredienzien mit dem Gelben derEier in einer Schüssel, rührt alsdann, sobald die Semmelkrnmeerweicht ist, Alles gehörig durch einander, thut den vom Weißender Eier geschlagenen Schnee nebst etwas Salz dazu, füllt hier-auf diese Masse in eine Mehlspeisenform oder in eine mit ei»emTeigraiide garnirte Schüssel, welche gut mit geklärter Butterausgestrichen, und mit gestoßenen Macaronen ausgestreut wordenist, bestreut ferner dieselbe oben mit gestoßenem Zucker und ha-chirten Macaronen, backt so die Mehlspeise in einem nicht zu hei-ßen Ofen, und giebt eine Nnmsauce dazu.

Mehlspeise n I» l .

Mau rühre vier Loth feines Mehl, sechs Loth Semmelkrumennd vier Loth Butter mit einem viertel Quart Sahne auf dem