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hierauf in einem Mörser mit etwas Sahne fein, mische sie un-ter einen nach Vorschrift zubereiteten Oeme » la >>»li8«iöro, undbacke diese Masse in einer Mchlspeisenform oder in einer mit ei-nem Teigrande garnirten Schüssel in einem nicht zu heißenOfen ab.

Mehlspeise von Nüssen n«

Nachdem eine Mchlspciscnform mit geklärter Butter ans-gestrichen worden ist, legt man den Boden derselben mit inScheiben geschnittener Mandeltorte aus, durchrührt alsdann diesein gestoßenen Nüsse mit gestoßenem Zucker, dem Gelben vondrei Eiern und zwei ganzen Eiern, streicht hiervon eine einenhalben Finger dicke Schicht auf die Scheiben der Mandeltorte,legt alsdann wieder eine Schicht Mandeltorte darauf, und fährtso abwechseud fort, bis die Form drei Viertel voll ist. Ist diesgeschehen, so gießt man ein halbes Quart Sahne, welche mitdrei ganzen Eiern, dem Gelben von vier andern und mit vierLoth fein gestoßenem Zncker klar gequirlt ist, darauf, setzt, sobalddiese eingezogen ist, die Form in eine Kasserolle, welche so vielWasser enthält, daß es an den dritten Theil der Formhöhe reicht,bedeckt nun die Form mit einem Blatt Papier und die Kasse-rolle mit ihrem Deckel, und läßt die Mehlspeise so eine halbeStunde kochen.

Schweizer Mehlspeise.

Man nehme hierzu zehn Loth geriebene Schwarzbrotkrume,ein viertel Pfund gestoßenen Zncker, ein viertel Quart dicke,saure Sahne, sechs Loth gestoßene Mandeln nnd zwölf Eier, undverfahre damit auf folgende Weise:

Nachdem der Zucker mit dem Gelben der Eier schäumig ge-rührt ist, thut man erst die Sahne, das Brot und zuletzt denSchnee vom Weißen von acht Eiern dazu, füllt diese Masse ineine mit geklärter Butter ausgestrichenc und mit etwas vondem geriebenen Schwarzbrot ausgestreute Mchlspeisenform, undbackt diese Mehlspeise iu einem nicht zu heißen Ofen.

Schweizer Mehlspeise auf eine andere Art.

Zwölf Loth geriebene Semmel werden mit acht Loth frischergeschmolzener Butter auf gelindem Jener einige Minute« laugdurchgerührt, nnd dann mit einem viertel Pfnnd Zucker und dreiachtel Quart Sahne einigemal aufgekocht. Sobald die Masse