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Salz lind zuletzt den vom Weißen der Eier geschlagenen Schneedazu, füllt alsdann diese Masse in eine mit geklärter ButteranSgestrichene Mehlspeisenform, und backt sie in einem nicht zuheißen Ofen oder auch »u baiu Marie. Man kann zu dieserMehlspeise nach Belieben eine Himbeer- oder Abrikosensance geben.

Mehlspeise von Mohn.

Nachdem der Mohn mit heißem Wasser einigemal abge-waschen worden ist, gießt man kaltes Wasser darauf, läßt ihndarin mehrere Stunden weichen, gießt das Wasser nach Verlaufdieser Zeit ab, und reibt den Mohn in einem Ncibcnapse mitetwas Sahne recht fein.

Zu anderthalb Pfund von diesem fein geriebenen Mohnrühre man zwölf Loth gestoßenen Zucker und das Gelbe vonzehn Eiern gnt durcheinander, und thue zuletzt den vom Weißender Eier geschlagenen Schnee dazu. Hierauf schneide man ab-geschälte Semmel in sederkieldicke Scheiben, bestreue dieselbenmit gestoßenem Zucker, übergieße sie nach und nach mit einemviertel Quart Sahne, welche man mit zwei ganzen Eiern klargequirlt hat, bis dieselbe eingezogen ist, alsdann lege man dieanderthalb Pfund geriebenen Mohn mit diese» Semmelscheibenschichtweise iu eine Mehlspeisenform oder in eine mit einem Teig-rande garnirte Schüssel, bestreue dies oben gut mit Zucker, undlasse diese Mehlspeise in einem nicht zu heißen Ösen drei viertelStunden lang backen, Nach Belieben kann man beim Anrich-te» einen Oömv vo» Mandeln dazn geben.

Mehlspeise von weichem Käse (Quark).

Ein und ein viertel Pfund recht frischen und nicht zu hartgebrüheteu Quark durchrührt mau gut mit einem viertel Quartdicker, saurer Sahne, dem Gelben von zehn Eiern nnd einem vier-tel Psnnd gestoßenen Zucker, thut alsdann sechs Loth geriebenenPumpernickel und zuletzt den vom Weißen der Eier geschlagenenSchnee dazu, füllt diese Masse nun in eine mit geklärter ButterauSgestricheue Mehlspeisenform, und backt sie in einem nicht zuheißen Ofen.

Mehlspeise von Nüssen.

Man mache vo» einem halben Pfund Hasel- oder Wallnüssedurch Abbrühen mit heißem Wasser die Haut ab, trockne siedann in einem nicht zu heißen Ofen ein wenig ab, stoße sie