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auf eine Schüssel und füllt entweder ein Lliauäoau oder Him-beersauee oder auch Sago in Rothweiu darüber.

Man kann diesen paucliling auch mit gekochten, grünenBirnen und gebackenen Pflaumen, aus welche» die Steine her-ausgemacht sind, zusammen geben, in diesem Falle aber lasseman die Rosinen, sowie die Orangenschalen aus der ?ou6dinx.Masse weg, richte ihn ans einer Schüssel an, lege die kurz ein-geschmorten Birnen und Pflaumen herum, und garnire dasGanze mit durchwachsenem, weich gekochtem Speck oder Jauer-schen Bratwürsten n. dgl. m.

Man nehme hierzu acht Loth feines Mehl, acht Loth frischeButter, zwei und einen halben Tasseukopf voll Sahne, achtEier und ein viertel Pfund Zucker, und verfahre hiermit auffolgende Art:

Nachdem man die Sahne mit der Butter auf Kohleufeuerausgekocht hat, schüttet mau das Mehl dazu, rührt diese Masseso lange um, bis sie sich von der Kasserolle loslöst, nimmt siedann vom Feuer, rührt, sobald sie etwas abgekühlt ist, den feingestoßenen Zucker, sowie das Gelbe der Eier dazu, zieht zuletztden vom Weißen der Eier steif geschlagenen Schnee darunter,füllt alsdann diese Masse in eine mit Butter besirichcue Ser-viette, bindet dieselbe fest zu, so daß der Knoten drei Fingeröreit über der Masse befindlich ist, kocht nun den pouiI'linA instark kochendem Wasser ununterbrochen drei viertel bis eineStunde lang, nnd richtet ihn mit irgend einem (üiauöeau odermit Himbeer- oder Kirschsauce oder auch mit Sago in Roth-wein an.

Abgebrannter von Semmel.

Man rührt drei viertel Pfund abgeschälte Semmel mit dreiachtel Psuud Butter und einem halben Quart Sahue auf demFeuer zu einem steifen Brei, bis daß sich derselbe von der Kas-serolle loslöst, thut alsdann ein viertel Pfuud große Rosinen,aus welchen die Kerne herausgemacht sind, ferner eben so vielkleine Rosinen, ein achtel Pfund candirte Orangenschale, einviertel Pfnud fein gestoßenen Zucker, etwas Salz, vier ganzeEier und das Gelbe von acht anderen, sowie zuletzt den vomWeißen der Eier geschlagenen Schnee dazu, kocht nun diesenl'oulllZiiiA, wie den obigen, in einer mit Butter auögestrichenen