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von ein weni<> auf cilie mit frischer Butter ausgestrichene undmit einem Rand von gebrühetem Teig versehene Schüssel, legealsdann die Eier darauf, fülle nun die übrige Sauce darüber,streiche dies oben glatt, bestreue es mit geriebenem Parmesankafeund geriebener Semmel, beträufele es mit Butter, und backe esim Ofen hellgelb.

Eier mit T'ZsK»e^LK-zs«»ii«ii.

Man kocht die rein gewaschenen Eier vier und eine halbeMinute in kochendem Wasser, nimmt sie heraus, legt sie iu kal-tes Wasser, pflückt, wenn sie abgekühlt sind, die Schalen ab,schneidet alsdann die Eier in Biertelstücke, bestreut sie mit etwasSalz und grob gestoßenem Pfeffer, und besireicht sie mit Butter.Alsdann werden ^Iin-njiignons in Butter und Citronensaft ab-geschwitzt, und in längliche ?!Iots geschnitten. Ferner wird dasGelbe von einigen besonders abgekochten Eiern hachirt. Außer-dem wird eine 5suoe kivell-nnellv, welche mit dem Gelben vonsechs rohen Eiern aufgezogen ist, auf eine mit frischer Butterbestrichene und mit einem Rande von gebrühetem Teig deeo-rirte Schüssel gefüllt, dann legt man die geschnittenen Eier ge-schmackvoll darans, laßt diese Stücke mit den <ÜIi»m>>!>;nonsabwechseln, streut rings herum von dem hachirten Eigelb einenRand, bedeckt das Ganze mit reinem Papier, welches mit But-ter bestrichen worden ist, stellt nun die Schüssel in einen nichtzu heißen Ofen, laßt Alles darin recht heiß werden, und giebteS so zur Tafel.

Eier «,

Nachdem die Eier hart gekocht worden find, schneidet mansie in Scheiben von der Dicke eines Federkiels, richtet sie aufeiner Schüssel kranzförmig an, so daß sie gegen einander undiu die Hohe siehe», errichtet, wenn man sonst will, noch einezweite Schicht auf der ersteren, füllt alsdann in die Mitte derSchüssel ein gnt abgeschmecktes li-igoüt von Krebsen, maskirtdie Eier mit etwas von der Sanee des kazoüt, stellt nnn dieSchüssel so lange in einen'Ofen, bis die Eier recht heiß gewor-den sind, nnd garnirt endlich das Ganze mit panirten und ge-backenen Oroüt»»».

Eier K.

Man koche die Eier süns Minuten lang, mache alsdanndie Schalen ab, schneide die Eier hierauf in zwei Theile, und