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Citronen dazu, u»d richte diese Kalteschale mit geröstetem Bis-kuit an.

Kalteschale von Erdbeeren.

Nachdem man eine viertel Metze Erdbeeren verlesen bat,schüttet man sie in einen Durchschlag, spult sie in demselbenschnell ab, schüttet sie alsdann in die Terrine, gießt eine Flascheguten, weißen Wein darauf, und thut entweder ei» halbes PfundZucker oder mehr, je nachdem man das Süße liebt, hinzu.

Kalteschale von Himbeeren.

Man spült die Himbeeren, nachdem sie verlesen sind, wiedie Erdbeeren in einem Durchschlag ab, gießt eine Flasche weißenWein darauf, und thut ein halbes Pfund Zucker hinzu.

Kalteschale von Himbeeren auf eine andere Art.

Setze eine viertel Metze Himbeeren mit einem Quart Was-ser und drei achtel Pfund Zucker auf das Feuer, und lasse diessüns Minuten kochen. Alsdann schütte Alles in ein Haarsieb,lasse auf diese Weise den Saft klar ablaufen, und thue, wennletzterer völlig kalt geworden ist, verlesene, rohe Himbeeren undgeröstete Semmelscheiben, wie die zur Kaltenschale von Kirschen,jedoch aber keinen Wein hinzu.

Kalteschale von Blaubeeren.

Eine halbe Metze Blaubeeren wird verlesen und gut ge-waschen, alsdann mit drei Quart Wasser, etwas Zimmet, Citro-nenschale, drei viertel Pfund Zucker und mit gerösteter Semmeloder geröstetem Schwarzbrot eine viertel Stunde gekocht. Hier-auf streiche Alles durch ein Haarsieb, lasse selbiges kalt werden,und thue alsdann etwas rothen Wein und Citronensaft, so wiegeröstete Senimelscheiben dazu. Statt dieser gerösteten Semmel-scheibe» kann man auch in Milch abgekochte Strudeln, oder ge-wöhnlichen Einlaus, wie auch andere weichgekochte Nudeln oderNocken in diese Kalteschale thun. Auch kann man Neis in Milchrecht steif koche», Zucker und Zimmet daraus streuen, und alsdanndenselben, i» beliebige Form geschnitten, mit dieser Kalteschale, geben.

Kalteschale von Milch«

Eine liirte, »nd wen» nia« will, mit eiiicm Beigeschmackvon Zimmet, Mandeln oder Chokolade u. s. w. gewürzte, mit