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Wassersuppe mit Perlgraupen

Die Perlgrausten werden mit Butter und Wasser seimiggekocht, dann streicht man dies durch ein Sieb, verdünnt diesenSchleim gehörig mit kochendem Wasser, thut Salz, und wennman will, auch Zucker, Citronenschale, so wie Citronensaft daran,und richtet alsdann diese Suppe mit würflich geschnittenem Milch-brote an.

Wassersuppe mit Reis.

Der Neis wird, nachdem er blanchirt ist, wie die Perl-graupe seimig gekocht, mit kochendem Wasser verdünnt, undnachdem Salz, Zucker, Citronensaft, wie auch Citronenschale hin-zugethan ist, mit geschnittener Semmel angerichtet.

Wassersuppe mit Schoten.

Einen guten Theil rein gewaschener Schoten lasse mit eini-gen Milchbroten und ganzer Petersilie gehörig weichkochen. Hier-auf streiche Alles durch ein Sieb, thue Butter, Salz und »achBelieben auch Zucker hinzu, und richte diese Suppe mit geröste-ten Vrotschnittchen an.

Hafergriitzsuppe.

Die Hafergrütze wird, nachdem sie zuvor gut abgebrüht ist,eine gute viertel Stunde in Wasser nebst hinreichender Butter ineiner gut verzinnten Kasserolle oder einem glacirten Topfe ge-kocht, so daß der Haferschleim recht weiß bleibt. Hierauf gießedies durch ein Sieb, thue Salz daran, und richte diese Suppemit geschnittenem Milchbrot an. Außerdem kann man Zucker,ganzen Zimmet und Citronenschale hinzuthun, wie auch aufge-quollene, kleine Rosinen darin geben, und die ganze Suppe mitetwas Citronensaft abschürfen.

Kartosfelsuppe.

Schäle und wasche die Kartoffeln rein ab, koche sie hieraufin Wasser weich, streiche dann Alles durch ein Sieb, fetze dieswieder auf das Feuer, thue gehackte Petersilie, Butter und Saljdaran, und liire diese Suppe nach Belieben mit Eiern. NachVerlauf einiger Minuten richte sie mit würflich geschnittener undin Butter gerösteter Semmel an.