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gebräuntem Milchbrot auf das Feuer. Wenn Alles gehörigklein gekocht ist, so streiche es durch ein Sieb, und richte dieseSuppe mit Semmel-Lroütons an.

Suppe von gebackenen Pflaumen.

Die gebackenen Pflaumen müssen zuvor mit lauwarmemWasser rein gewaschen werden. Hierauf quetscht man sie imMörser klein, indem dadurch der Kerngeschmack gewonnen wird,und setzt zwei Pfund derselben mit drei Quart Wasser, einemhalben Pfund Zucker, Citronenschale, etwas ganzem Zimmet undmit vier Loth Mehl, in vier Loth Butter gelblich passtrt, aufdas Feuer. Sobald Alles gehörig verkocht ist, streicht man esdurch ein Sieb, und richtet diese Suppe mit apart gekochtenMehlklößen oder Nudeln, oder auch mit gerösteter Semmel an.

Kirschsuppe.

Stoße eine Metze frischer Kirschen, nachdem die Stengel ab-gemacht worden sind, im Mörser klein, und koche sie mit dreiQuart Wasser, etwas ganzem, feinem Zimmet, einer halbenFlasche Rothwein und in Butter von beiden Seiten gelb gebra-tenen Semmelscheiben zusammen klar. Hierauf streiche Allesdurch ein Sieb, und richte diese Suppe mit geschnittenem Zwie-back an.

Suppe von gebackenen Kirschen.

Statt der frischen nehme man eine viertel Metze getrockne-ter Kirschen, und bereite die Suppe im Uebrigen wie die Obige.Man kann sie jedoch auch, wie die Suppe von gebackenen Pflau-men, mit dem in Butter gelblich passirten Mehl seimig machen.

Himbeersuppe.

Eine halbe Metze Himbeeren wasche man mit kaltem Wasserschnell ab, und lasse sie hierauf mit drei viertel Pfund Zucker,drittehalb Quart Wasser und einem viertel Pfund geröstetemBiScuit fünf Minuten kochen. Alsdann streiche Alles durch einHaarsieb, und richte die Suppe entweder klar oder mit kleinen,runden Zuckerbrötchen an.

Blaubeerensuppe.

Verlese und wasche eine halbe Metze Blaubeeren, setze siemit vier Quart Wasser, drei viertel Pfund Zucker, Citronen-