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ein Sieb, und thue beim Anrichten dieser Suppe etwas frischeButter hinzu.

Nach Belieben kann auch etwas ganzer Ingwer in dieserSuppe mitgekocht werden.

Braunbiersuppe mit Sahne.

Die eben beschriebene Suppe wird beim Anrichten mit guterSahne vermischt, und mit Eiern liirt.

Bergmannssuppe.

Eine mit Zucker, Zimmet, Citronenschale und etwas Salzaufgekochte und mit Eiern liirte Braunbiersnppe wird mit gerie-benem Schwarzbrot, welches in Butter geröstet ist, nebst etwasgestoßenem Zucker und kleinen Rosinen (Corinthen) angerichtet.

Man kann jedoch diese Brotmasse auch in Tassenköpfe oderkleine Formen drucken, und sie in dieser klofiartigen Gestalt indie Suppe thun, oder man drückt sie in eine große Form, stürztsie in der Terrine um, so daß diese Masse gleichsam einen Brot-pudding bildet, und sich ein Jeder mit einem Löffel nach Belie-ben davon abstechen kann.

Weinsuppe.

Lasse ein Quart Nothwein mit etwas ganzem Zimmet, Ci-tronenschale und einem viertel Pfunde Zucker kochen, liire dieseSuppe mit dem Gelben von vier Eiern, und richte sie entwederklar oder mit geröstetem Zwieback an.

Statt des gerösteten Zwiebacks kann man auch Macaronenoder Biscuit u. a. m. nehmen.

Weinsuppe mit Sago.

Den nach früher gegebener Vorschrift gereinigte» Sago lassein etwas Rothwein weich quellen, »nd thue ihn dann in eine,auf obige Art zubereitete, klare Weinfuppe.

Weinsuppe mit Saleb.

Rühre den Saleb mit etwas Nothwein klar, thue ihn ineine klare Suppe von Rothwein, und lasse ihn mit aufkochen.

Weinschaumsuppe.

Eine Flasche Wein, drei viertel Pfund Zucker, etwas feinen,ganzen Zimmet, Citronenschale, vier ganze und vier gelbe Eier