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Weißbiersuppe.

Ein Quart Weißbier setze mit etwas ganzem Zimmet undsein geriebener oder abgeschälter Citronenschale auf das Feuer.Die abgeschälte Citronenschale muß man jedoch von der inwen-digen, weißen Haut reinigen, weil dieselbe einen bittern Geschmackhat. Sobald das Bier kocht, wird es mit dem Gelben von vierEiern liirt, mit Salz abgeschmeckt, uud nachdem der Zimmetund die Citronenschale herausgenommen worden sind, thut manein viertel Pfund Zucker an diese Suppe, und richtet sie mitwurflich geschnittenem Milchbrote an.

Weißbiersuppe mit Sago.

Die eben beschriebene Suppe wird mit dem gereinigten undvorher auSgequollenen Sago etwas verkocht, und hierauf klar,d. h. ohne Milchbrot:c., angerichtet.

Weißbiersuppe mit Saleb.

Anstatt des Sagos nimmt man zur Weißbiersuppe auchSaleb, rührt denselben mit etwas kaltem Bier klar, und gießtihn dann in das kochende Bier.

Weißbiersuppe mit Gries

Der Gries wird bloß in das kochende Weißbier eingestreut,nud dann nach fünf Minuten die Suppe angerichtet.

Weißbiersuppe mit Kartoffelmehl.

Das Kartoffelmehl wird mit etwas Weißbier klar gerührt,und dann in die kochende Suppe gethan.

Warmbier.

Das Warmbier wird ebenso wie die Weißbiersuppe bereitet,jedoch bleibt die geschnittene Semmel weg, und wird es gewöhn-lich aus Tassen getrunken.

Braunbiersuppe.

Setze ein Quart gutes Mannheimer Braunbier mit geschnit-tenem Schwarzbrot, einem viertel Pfund Zucker, etwas ganzemZimmet und fein geriebener oder 'abgeschälter Citronenschale aufdas Feuer, und lasse es mit etwas gereinigtem, trocknem Küm-mel klar kochen. Sobald dies geschehen ist, sireiche Alles durch