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Kasserolle (au bsiii marie) gestellt. Hierauf schlägt man vonEiweiß einen recht steifen Schnee, durchrührt ihn mit gestoßenemZucker, thürmt ihn oben auf der Suppe hoch auf, bestreut dieOberfläche wiederum mit Zucker, und stellt dann Alles in denOfen. Nachdem der Schneeberg darin glacirt ist, wird dieSuppe aufgetragen.

Milchsuppe mit gebranntem Mehl.

Thue etwas Butter und Mehl in eine Pfanne, und rösteletzteres darin gelblich. Hierauf koche selbiges in Milch mitZucker und ganzem Zimmet recht klar, schmecke diese Suppe als-dann mit etwas Salz ab, und richte sie mit gerösteten und mitZucker glacirten Semmel-Ooutous an.

Milchsuppe mit Hirse oder Schwaden.

Die Hirse muß, wie die Schwaden, einigemal mit Wasserabgebrüht werden, dann kocht man sie in Milch langsam weick,thut zu dieser Suppe Zucker, Zimmet und Salz, und liirt siebeim Anrichten mit Eiern.

Milchsuppe »

Zu zwölf Tassen guter Milch schlage sechs ganze Eier, thuegestoßenen Zucker, so wie etwas gestoßene Vanille oder IVIsi's-Leinn«, hinzu, quirle Alles gut durcheinander, nnd koche es ineinem Topfe so lange au dain msrie, bis es steif geworden ist.Alsdann stich von dieser Masse mit einem Eßlöffel Klöße (wiedie Nocken) ab, und thue sie in eine liirte Milchsuppe.

Statt dieser Topfklößchen kann man auch entweder Nocken,die mit Zucker vermischt sind, oder Strudeln, Macaronen oderauch kleine Biskuits in diese Suppe thun.

Milchsuppe mit Flieder.

Die Blüthe von dem weißen Flieder (Hollunder) wird inkochender Milch abgebrüht, dann läßt man dies durch einenDurchschlag laufen, thut es in eine liirte Milchsuppe, und richtetAlles zusammen mit Schnee- oder Schwemmklöße» an.

Milchsuppe mit Mohn.

Der Mohn wird, nachdem er einigemal mit kochendemWasser abgebrüht worden ist, in einem Reibenapf (Rcibesattcj