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nimm zwei ganze Eier, von drei anderen das Gelbe und etwa«gestoßenen Zucker. Mit dieser Masse vermenge so viel Mehl,daß sie einen festen Teig bildet, dann rolle letzteren aus, undschneide davon ans die oben angegebene Weise die Nudeln.

Milchsuppe mit Schwemmklößen.

Lürte, mit Zucker, Zimmet und Salz abgeschmeckte Milch-suppe richte mit den unten beschriebenen Schwemmklößen an.Letztere werden folgendermaßen bereitet: Zwei Loth Butter undvier Loth Zucker lasse mit einem viertel Quart Milch aufkochen,rühre dann sechs Loth Mehl darunter, damit Alles einen festenTeig bildet, hierauf thue noch sechs ganze Eier hinzu, stich vondieser Masse mit einem Löffel die Klöße, wie die Nocken, inkochende Milch, und lasse sie fünf Minuten darin kochen. Dannnimm sie mit einem Schaumlöffel heraus, und thue sie nebst derMilch, worin sie gekocht worden sind, zu der obigen Suppe.

Milchsuppe mit li'ot

Vier ganze und vier gelbe Eier werden mit gestoßenemZucker, gestoßener Vanille und einem halben Quart Sahne klargerührt, nnd durch ein Haarsieb gegossen. Hierauf l^ßt mandiese Masse in einer pyramidenarrigen, mit geschmolzener Butterausgestrichenen Form su Kalo maris sin Wasserdampf) steif wer-den, und richtet dann eine liirte Milchsnppe über diesem schonvorher in die Terrine gestürzten Topfkloß an.

Milchsuppe mit Kürbis

Der Kürbis wird abgeschält, und, nachdem die Kerne her-ausgemacht sind, in Wasser gehörig blanchirt. Hierauf hacktman ihn in kleine Stücke, und kocht ihn in Milch, mit etwasSalz und Zucker, völlig weich. Beim Anrichten liirt man dieseSuppe, und thut etwas weißen, nichtzu fei» gestoßenen Pfeffer hinzu.

Milchsuppe mit Einlauf.

Den oben beschriebenen Einlauf träufelt man in die kocheüdeMilch, thut Salz, Zucker und Zimmet hinzu, und liirt, wennman will, diese Suppe mit Eiern.

Milchsuppe » Rk» Schneekoppe.

Eine liirte Milchsnppe wird mit süßen Macaronen zugerich-tet, und in eine halb mit kochendem Wasser angefüllte, große